{"title":"Ventresca de Atún","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLa parte más jugosa del pescado en nuestra colección de ventresca de atún\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi solo vas a llevarte una lata de atún, que sea de ventresca. Es la zona ventral del pescado, la que rodea el vientre, y la de mayor infiltración de grasa. De cada atún se obtiene una cantidad muy limitada, y esa escasez explica que sea la pieza más buscada del despiece y la primera en agotarse cada temporada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eTextura antes que sabor\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo primero que sorprende de una buena ventresca no es el sabor sino cómo se deshace. La carne se separa en láminas suaves, casi untuosas, sin la fibrosidad del lomo. Es un producto para comer despacio y en poca cantidad, y por eso se sirve en plato y no en la lata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eElige tu ventresca\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePara empezar:\u003c\/b\u003e las de atún claro en aceite de oliva de Ramón Peña, La Brújula, Escurís o FerroMar. El corte en su versión clásica y al precio más accesible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFormato grande:\u003c\/b\u003e las supremas y los RO-280 de La Brújula, con cantidad para una mesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAtún rojo:\u003c\/b\u003e el escalón superior. Herpac, Cambados, FerroMar y Los Peperetes, con la ventresca de la especie más cotizada y una grasa mucho más marcada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePreparaciones distintas:\u003c\/b\u003e ahumada de Don Reinaldo y FerroMar, al curry o al pesto de La Curiosa, o en mantequilla Airas Moniz de Los Peperetes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eVentresca de atún o de bonito\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSon especies distintas. El bonito del norte tiene la carne más blanca y un sabor más fino; el atún es más intenso y de color más marcado. Si buscas la versión más delicada, pásate a nuestra colección de ventresca de bonito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eAntes de servir\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa potente desaprovecha el producto. Como mucho, un tomate de temporada o unos pimientos asados al lado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAñade tus latas favoritas al carrito y recíbelas en 24-48 horas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ventresca-atun-la-brujula","title":"Ventresca de atún | Conservas La Brújula","description":"\u003ch2\u003eVentresca de atún de Conservas La Brújula\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa parte más rica y carnosa del atún, en formato individual. Una carne delicada, muy fina y tersa que sirve como acompañamiento en cualquier mesa que se precie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePor qué la ventresca es distinta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca es la zona ventral del pescado, la que rodea el vientre. Es la parte con mayor infiltración de grasa y, por tanto, la más jugosa. De cada atún se obtiene una cantidad muy limitada, y esa escasez explica que sea la pieza más buscada del despiece.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eElaboración artesanal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Brújula selecciona los mejores pescados en las lonjas gallegas en el momento óptimo de cada campaña. La limpieza, el empaque y la elaboración de salsas se realizan de forma artesanal, tratando la materia prima minuciosamente.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa potente desaprovecha el producto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDisponible también en formato grande RO-280.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634094080336,"sku":"LB60","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/Ventresca-atun-No60.png?v=1765552580"},{"product_id":"suprema-ventresca-atun-la-brujula","title":"Suprema de ventresca de atún RO280 | La Brújula","description":"\u003cp class=\"alt-font\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSuprema de ventresca de atún de Conservas \u003ca href=\"https:\/\/www.latiendadelasconservas.es\/collections\/comprar-conservas-la-brujula\"\u003eLa Brújula\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eIngredientes: Atún claro, aceite de oliva y sal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eFormato Grande: RO 280\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634094702928,"sku":"lb63","price":14.47,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/lb_suprema_ventresca_63.jpg?v=1762933725"},{"product_id":"ventresca-de-atun-conservas-ramon-pena","title":"Ventresca de atún | Conservas Ramón Peña","description":"\u003cp\u003eLa ventresca de atún de Conservas Ramón Peña ofrece el corte más jugoso del pescado a un precio bastante más accesible que su equivalente en bonito del norte. La misma parte, otra especie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVentresca de atún frente a ventresca de bonito\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAmbas proceden de la zona ventral y comparten esa infiltración grasa que las hace tan jugosas. La diferencia está en la especie: el atún tiene la carne algo más oscura, el sabor más marcado y la textura ligeramente más firme que el bonito del norte, cuya carne es más blanca y delicada. Ninguna es mejor que la otra, son perfiles distintos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa opción para el día a día\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi la ventresca de bonito es un producto de ocasión, esta permite disfrutar del mismo corte con más frecuencia. Es la puerta de entrada natural para quien quiere descubrir qué tiene de especial la ventresca antes de dar el salto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura ambiente, con su aceite, sobre una rebanada de pan o acompañada de tomate y cebolleta. Su sabor más pronunciado aguanta mejor que el bonito los acompañamientos con carácter: unas alcaparras, un poco de vinagre de Jerez o pimientos asados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngredientes: atún, aceite de oliva y sal.\u003cbr\u003e\nPeso neto: 115 g · Peso escurrido: 85 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eElaborada de forma artesanal en Ribadumia, comarca del Salnés.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Ramón Peña","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634813600080,"sku":"rplp_800430","price":6.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rplata_ventresca_atun.jpg?v=1762934690"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-real-conservera-espanola","title":"Ventresca de Atún en aceite de oliva OL-120 | Real Conservera Española","description":"\u003ch2\u003eVentresca de atún en aceite de oliva | Formato OL-120\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca de atún es una parte selecta y exquisita del pescado, reconocida por su textura suave y sabor delicado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa zona más grasa y jugosa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca se sitúa en la zona ventral del atún, la de mayor infiltración de grasa. De cada pieza se obtiene una cantidad muy limitada, y esa escasez explica que sea la parte más buscada del despiece. En boca se deshace en láminas suaves, sin la fibrosidad del lomo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCapturado en su mejor momento\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl atún se captura en su mejor momento para asegurar la máxima frescura y calidad. Cada pieza se prepara con esmero, conservando su esencia marina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa potente desaprovecha el producto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredientes: atún, aceite de oliva y sal.\u003cbr\u003eFormato: OL-120\u003cbr\u003ePeso neto: 110 g · Peso escurrido: 72 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDisponible también en la gama Selección 1920.\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634840240464,"sku":"rce865723","price":11.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rce_ventrescaatun.jpg?v=1763485136"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-conservas-ramon-franco","title":"Ventresca de atún en aceite de oliva | Conservas Ramón Franco","description":"\u003cp class=\"alt-font\"\u003eLa ventresca es una de las partes más preciadas del atún. Las sabrosas láminas de los lomos de este pescado azul son enlatadas a mano y bañadas en aceite de oliva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eEl reposo y el tiempo hacen el resto. Un manjar sabroso, para degustar solo o acompañado de tomate, pimiento o ensalada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eIngredientes: atún claro,  aceite de oliva y sal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003ePeso Neto: 115 gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eFormato : OL 120\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eConservas Ramón Franco\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Ramón Franco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634978193744,"sku":"rf-ventresca","price":5.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rf-ventresca-atun-oliva.jpg?v=1762934997"},{"product_id":"trozos-de-ventresca-de-atun-con-curry-real-conservera-espanola-1920","title":"Trozos de Ventresca de Atún con Curry | Real Conservera Española 1920","description":"\u003ch2\u003eTrozos de ventresca de atún con curry | Real Conservera Española Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUna propuesta poco habitual en la conserva española: el corte más jugoso del atún combinado con curry verde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePor qué el curry funciona aquí\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca tiene una grasa infiltrada que soporta bien sabores con carácter, algo que un lomo magro no toleraría sin quedar tapado. El curry verde aporta un fondo aromático y especiado que se apoya en esa grasa en lugar de competir con ella.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEn trozos, no en lámina\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa presentación en trozos facilita incorporarla a un plato: un arroz, una ensalada templada, un bocadillo caliente. Es una ventresca pensada para cocinar tanto como para servir tal cual.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSobre arroz basmati, en una tosta con un poco de cebolla encurtida, o directamente de la lata a temperatura ambiente. Marida bien con una cerveza suave.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRecomendaciones\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eConservar en lugar fresco y seco. Consulta el listado completo de ingredientes y alérgenos en la etiqueta del envase.\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634991071568,"sku":"rce1920863125","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0028-3806045520098951316.jpg?v=1779308220"},{"product_id":"suprema-de-ventresca-de-atun-conservas-la-brujula","title":"Suprema de ventresca de atún | Conservas La Brújula","description":"\u003ch2\u003eSuprema de ventresca de atún de Conservas La Brújula\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa selección dentro de la selección: en esta lata se empacan únicamente los mejores trozos de la ventresca.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQué significa suprema\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca ya es la parte más jugosa del atún. La suprema va un paso más allá: de esa pieza se apartan los trozos de mejor corte y presentación, descartando los irregulares. El resultado son lascas uniformes, enteras y de aspecto impecable al abrir.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePara quien ya conoce el producto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa diferencia con la ventresca convencional no está en el sabor sino en la presentación y la regularidad. Es la lata que se saca cuando el producto se sirve en plato y se mira antes de comerlo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eElaboración artesanal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAtún claro seleccionado en lonjas gallegas, con limpieza y empaque manual.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredientes: atún claro, aceite de oliva y sal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDisponible también en formato grande RO-280.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635004670288,"sku":"lb65","price":6.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/lb65_Suprema_Ventresca_Atun01-1.jpg?v=1763485158"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-real-conservera-espanola-1920","title":"Ventresca de Atún en Aceite de Oliva | Real Conservera Española 1920","description":"\u003ch2\u003eVentresca de atún en aceite de oliva | Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca de la gama Selección 1920, la línea con la que Real Conservera recupera sus recetas y procesos de origen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQué es Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEs la línea en la que la casa elabora sus conservas siguiendo las recetas tradicionales, haciendo las salsas y jugos únicamente con ingredientes naturales y sin aditivos, y manteniendo procesos ya olvidados como el tueste de algunos pescados.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa parte más jugosa del atún\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca es la zona ventral, la de mayor infiltración de grasa y la más limitada de cada pieza. Su carne se separa en láminas suaves y untuosas, sin la fibrosidad del lomo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, con su propio aceite y unas escamas de sal. Sobre pan de cristal tostado o con un tomate de temporada al lado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredientes: ventresca de atún, aceite de oliva y sal.\u003cbr\u003ePeso neto: 115 g · Peso escurrido: 75 g\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635039961424,"sku":"rce1920863071","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0031-1017191451895246503.jpg?v=1779308742"},{"product_id":"ventresca-de-atun-conservas-escuris-premium","title":"Ventresca de atún - Conservas Escuris Premium","description":"\u003cp\u003eLa ventresca de atún de Conservas Escurís permite disfrutar del corte más jugoso del pescado sin llegar al precio de la ventresca de bonito. Misma parte del animal, otra especie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVentresca de atún o de bonito\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAmbas proceden de la zona ventral y comparten la infiltración grasa que las hace tan jugosas. La diferencia está en la especie: el atún tiene la carne más oscura, el sabor más marcado y una textura algo más firme, mientras que el bonito del norte es más blanco y delicado. No es que una sea mejor: son perfiles distintos para gustos distintos.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa puerta de entrada a la ventresca\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSi nunca has probado este corte, esta es la lata por la que empezar. Permite entender qué tiene de especial la ventresca antes de dar el salto al bonito del norte, que multiplica el precio.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, con su aceite, sobre pan o con tomate y cebolleta. Su sabor más pronunciado aguanta mejor que el bonito los acompañamientos con carácter: alcaparras, un poco de vinagre de Jerez o pimientos asados.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eElaboración\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eConservas Escurís gama Premium, con aceite de oliva y empaque a mano seleccionando las mejores piezas.\u003c\/p\u003e","brand":"Escuris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635086688592,"sku":"es_vatun","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/escuris_ventrescadeatun-1.jpg?v=1763485182"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-herpac","title":"Ventresca de Atún de aleta amarilla en Aceite de oliva | Herpac","description":"\u003cp\u003eLa ventresca de atún de aleta amarilla en aceite de oliva de Conservas Herpac es el corte más jugoso del atún, elaborado en Barbate según la tradición almadrabera de la costa gaditana.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePor qué la ventresca es distinta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca es la zona ventral del pescado, la que rodea el vientre. Es la parte con mayor infiltración de grasa y, por tanto, la más jugosa y sabrosa. De cada atún se obtiene una cantidad muy limitada, y esa escasez explica que sea la pieza más buscada del despiece.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAtún de aleta amarilla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eConocido también como yellowfin, es un túnido de carne consistente y sabor más marcado que el bonito del norte. En su versión de ventresca, esa intensidad se combina con una textura que se deshace en láminas suaves.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa potente desaprovecha el producto. Como mucho, un tomate de temporada o un pimiento del piquillo al lado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredientes: atún, aceite de oliva y sal.\u003cbr\u003ePeso neto: 120 g · Peso escurrido: 85 g\u003c\/p\u003e","brand":"Herpac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635168117072,"sku":"hp_003007","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/herpac_ventresca_atun_AO120gr.jpg?v=1762935176"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-en-aceite-de-oliva-120-gr-herpac","title":"Ventresca de Atún Rojo en Aceite de oliva 120 gr | Herpac","description":"\u003cdiv class=\"tabs\"\u003e\n\u003cdiv id=\"tab-content\" class=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv id=\"description\" class=\"tab-pane fade in active\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs\"\u003e\n\u003cdiv id=\"tab-content\" class=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv id=\"description\" class=\"tab-pane fade in active\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eSu característica principal es la de ser una carne de textura jugosa, muy apreciada por su excelente sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes: \u003c\/strong\u003eAtún rojo\u003cspan style=\"color: #333333; font-size: 14.4px;\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #333333; font-size: 14.4px;\"\u003eAceite de Oliva y \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #333333; font-size: 14.4px;\"\u003eSal\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003ePeso neto: 120 gramos\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003ePeso escurrido: 85 grs\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"Herpac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635174801744,"sku":"hp_003060","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/herpac_ventresca-de-atun-rojo-AO125gr.jpg?v=1763485194"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-conservas-ferromar","title":"Ventresca de Atún en Aceite de Oliva Conservas FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentresca de atún en aceite de oliva | Conservas FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa parte más jugosa del atún, elaborada a mano en Galicia.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePor qué la ventresca es distinta\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEs la zona ventral del pescado, la que rodea el vientre, y la que tiene mayor infiltración de grasa. De cada atún se obtiene una cantidad muy limitada, y esa escasez explica que sea la pieza más buscada del despiece y la primera en agotarse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTextura antes que sabor\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLo primero que sorprende de una buena ventresca no es el sabor sino cómo se deshace. La carne se separa en láminas suaves, casi untuosas, sin la fibrosidad del lomo. Es un producto para comer despacio y en poca cantidad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eElaboración artesanal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl proceso se hace a mano en Galicia, preservando la textura jugosa del corte. El aceite de oliva conserva sin intervenir en el sabor.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa potente desaprovecha el producto. Como mucho, un tomate de temporada al lado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredientes: atún, aceite de oliva y sal.\u003cbr\u003eFormato: RO-120\u003cbr\u003eContiene pescado.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635900154192,"sku":"fm149096","price":7.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_atun_ro120.jpg?v=1770926244"},{"product_id":"ventresca-de-atun-claro-ahumada-conservas-ferromar","title":"Ventresca de Atún Claro AHUMADA Conservas FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentresca de atún claro ahumada | Conservas FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDos cosas poco habituales en la misma lata: el corte más jugoso del atún y un tratamiento con humo natural.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAhumar la ventresca\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca es la parte de mayor infiltración grasa del atún, y esa grasa es justo lo que permite que el humo penetre en la carne en lugar de quedarse fuera. Por eso el ahumado funciona aquí mucho mejor que sobre un lomo magro, que quedaría seco.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQué esperar en boca\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrimero el humo, después la untuosidad de la ventresca, que se deshace en láminas. El retrogusto es largo y el conjunto pide poca cantidad: es un producto para degustar, no para llenar el plato.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, sola con su aceite, o sobre pan tostado con un poco de tomate. Admite un toque ácido —alcaparras, cebolla encurtida— que corta la grasa.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredientes: ventresca de atún claro, aceite de oliva, humo natural y sal.\u003cbr\u003ePeso neto: 115 g · Peso escurrido: 75 g · Formato: RO-120\u003cbr\u003eContiene pescado.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51636254900560,"sku":"fm149133","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_ahumada_ro120.webp?v=1763484654"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-conservas-ferromar","title":"Ventresca de Atún Rojo Conservas FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentresca de atún rojo | Conservas FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa especie más valorada del mar en su corte más jugoso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEl atún rojo no es atún claro\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl atún rojo (\u003cem\u003eThunnus thynnus\u003c\/em\u003e) es la especie más apreciada de todos los túnidos y la que alcanza los precios más altos en lonja. Su carne es más oscura, más densa y de sabor mucho más profundo que la del atún claro. Verlo en conserva es poco habitual.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eY la ventresca es su mejor parte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa zona ventral es la de mayor infiltración de grasa, y de cada pieza se obtiene muy poca cantidad. Aplicado al atún rojo, eso significa el corte más jugoso de la especie más valorada: carne que se deshace en láminas untuosas, sin fibrosidad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCuanto menos se toque, mejor\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa desaprovecha el producto. Como mucho, un tomate de temporada al lado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredientes: ventresca de atún rojo (\u003cem\u003eThunnus thynnus\u003c\/em\u003e), aceite de oliva y sal.\u003cbr\u003ePeso neto: 120 g · Peso escurrido: 85 g\u003cbr\u003eContiene pescado.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51636300579152,"sku":"fm149140","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_atun_rojo_rr125.webp?v=1763484661"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-en-ao-conservas-de-cambados","title":"Ventresca de Atún Rojo en Aceite de Oliva Conservas de Cambados","description":"\u003cp\u003eLa ventresca de atún rojo en aceite de oliva de Conservas de Cambados combina dos cosas excepcionales: la especie más valorada del mar y su corte más jugoso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEl atún rojo no es atún claro\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl atún rojo es la especie más apreciada de todos los túnidos y la que alcanza los precios más altos en lonja. Su carne es más oscura, más densa y de sabor mucho más profundo que la del atún claro o el bonito del norte. Verlo en conserva es poco habitual.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eY la ventresca es su mejor parte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca es la zona ventral, la de mayor infiltración de grasa. De cada pieza se obtiene una cantidad muy limitada. Aplicado al atún rojo, eso significa el corte más jugoso de la especie más valorada: la carne se deshace en láminas untuosas, sin fibrosidad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCuanto menos se toque, mejor\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa desaprovecha el producto. 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Extraída de la parte abdominal del preciado Atún Rojo salvaje, esta pieza es mundialmente venerada por su altísima infiltración de grasa natural. Las artesanas de esta histórica conservera gallega limpian y cortan a mano cada filete con una delicadeza extrema, asegurando que sus láminas lleguen a la lata completamente enteras, limpias y listas para deshacerse en el paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eEl secreto para elevar aún más este manjar es su maduración. Al \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"64\"\u003ecomprar Ventresca de Atún Rojo Peperetes\u003c\/b\u003e, adquieres un producto bañado en aceite de oliva de primerísima calidad, que actúa como un conservante natural y confita el pescado lentamente con el paso de los meses. Esta sinergia crea una textura mantecosa y un sabor profundo, elegante y persistente que no necesita ningún tipo de acompañamiento complejo. Es el aperitivo definitivo para una ocasión especial, perfecto para degustar directamente de la lata junto a un buen vino blanco con crianza o un champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Los Peperetes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52664618713424,"sku":"RO12071","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/17_f27c397a-3f53-412e-ba46-532617b12263.jpg?v=1778158096"},{"product_id":"comprar-ventresca-atun-rojo-mantequilla-peperetes","title":"Ventresca de Atún Rojo en Mantequilla Airas Moniz | Conservas Los Peperetes","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa máxima expresión del lujo al comprar ventresca atun rojo mantequilla los peperetes\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eSi hay una conserva que está revolucionando la alta gastronomía y que todo sibarita desea probar, es esta. La decisión de \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"122\"\u003ecomprar ventresca atun rojo mantequilla los peperetes\u003c\/b\u003e es apostar por una obra maestra irrepetible que une a dos titanes de la artesanía gallega. Por un lado, tienes la ventresca más jugosa y codiciada del atún rojo salvaje, limpiada y empacada a mano en las Rías Baixas. Por otro, la extraordinaria mantequilla de Airas Moniz, elaborada con leche cruda de vacas de pasto libre en la Ribeira Sacra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eEl resultado de esta fusión es un producto con unos matices de sabor asombrosos. Con el tiempo de maduración en la lata, la infiltración de grasa natural del atún rojo se funde con la untuosidad de la mantequilla, creando una textura compleja que literalmente se deshace en la boca. El gran secreto para degustarla en todo su esplendor es atemperar la lata durante un par de minutos en agua tibia antes de abrirla, logrando que la mantequilla se funda ligeramente. Es un bocado de puro lujo, ideal para colocar sobre una rebanada de pan brioche templado y dejar a tus invitados sin palabras.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Los Peperetes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52752682123600,"sku":"RO12072","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/20_79ea0810-b860-4d85-b769-4899bf5f11f3.jpg?v=1773244998"},{"product_id":"comprar-ventresca-atun-rosa-lafuente","title":"Ventresca de Atún en Aceite de Oliva Virgen Extra | Conservas Rosa Lafuente","description":"\u003ch2\u003eComprar ventresca de atún Rosa Lafuente en aceite de oliva virgen extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ventresca es la parte más jugosa y apreciada del atún: la zona del vientre, con una infiltración de grasa natural que le da una textura sedosa que se deshace en la boca. Si quieres \u003cstrong\u003ecomprar ventresca de atún Rosa Lafuente\u003c\/strong\u003e, tienes una de las conservas más delicadas de la Ría de Arousa, elaborada por Conservera Gallega en Vilanova de Arousa (Pontevedra).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProcesada a mano, en aceite de oliva virgen extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCada lámina se limpia y se empaca a mano para que llegue a la lata entera y limpia. Se cubre con \u003cstrong\u003eaceite de oliva virgen extra\u003c\/strong\u003e y una pizca de sal, nada más. Con el tiempo en la lata, el aceite confita suavemente el pescado, redondea su sabor y potencia su untuosidad. La reconocerás al instante por su malla y su etiqueta rosa, sello de la casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaracterísticas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes: ventresca de atún (pescado), aceite de oliva virgen extra y sal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso neto: 111 g. Peso escurrido: 78 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: lata RO-120 (120 ml), con abrefácil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigen: Galicia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCómo disfrutarla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs tan elegante que apenas necesita acompañamiento: sírvela sobre una tosta de pan crujiente, con unos pimientos del piquillo confitados o en una ensalada de tomate de temporada, y acompáñala de un vino blanco fresco gallego. Una vez abierta, consérvala en el frigorífico y consúmela antes de 24 horas.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Rosa Lafuente","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52776816804176,"sku":"rl-vatun","price":10.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/Ventresca_de_atun_Conservas_Rosa_Lafuente.jpg?v=1775837010"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/collections\/lb61_ventresca-de-atun-claro-en-aceite-de-oliva_lata_abierta_conservas_la_brujula_44d52135-aef7-408c-8d32-f4cd9b522f8a.webp?v=1794046178","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/collections\/ventresca-de-atun.oembed","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}