{"product_id":"sobre-de-lomo-de-bellota-100-iberico-loncheado-ibesa-100g","title":"Packung LOMO DE BELLOTA 100 % IBÉRICO GESCHNITTEN IBESA – 100 g","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eDas magerste Stück vom Ibérico-Schwein\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWer das feinste und fettärmste Ibérico-Stück sucht, ist hier richtig: ein Rückenstrang, den viele sogar über den Schinken stellen. Er stammt von Schweinen der reinen Ibérico-Rasse, die frei gehalten und während der \u003ci\u003eMontanera\u003c\/i\u003e ausschließlich mit Eicheln gefüttert werden, und kommt in einer praktischen 100-g-Packung, fein aufgeschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eWarum der Lomo anders ist\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Lomo ist der Muskelstrang entlang des Rückgrats: mager, kompakt und nahezu frei von Bindegewebe. Anders als der Schinken, der am Knochen reift und sehr komplexe Nuancen entwickelt, wird der Lomo in Naturdarm gefüllt und pur gereift. Das ergibt einen direkteren Geschmack und eine gleichmäßige Textur in jeder Scheibe. Pro Schwein gewinnt man nur zwei davon — daher gehört er zu den begehrtesten Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eDas Paprikapulver macht den Rest\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVor der Reifung wird der Lomo mit Paprika, Knoblauch, Salz und natürlichen Gewürzen mariniert. Diese Marinade gibt ihm nicht nur die rötliche Farbe und das Aroma: Sie bildet eine Schutzschicht während der monatelangen langsamen Reifung im natürlichen Trockenraum. Daher dieses süßlich-rauchige Profil, das kein anderes Pökelprodukt teilt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eDas Fett, das man nicht sieht\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eObwohl er das magerste Stück ist, trägt der Lomo de Bellota feines Fett zwischen den Fasern, in zarten Äderchen. Diese Marmorierung stammt von der Ölsäure der Eicheln und hält jede Scheibe saftig, trotz des geringen sichtbaren Fettanteils.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eServiervorschlag\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNehmen Sie die Packung aus dem Kühlschrank, öffnen Sie sie und lassen Sie die Scheiben mindestens fünfzehn bis zwanzig Minuten bei Raumtemperatur atmen. Sie sehen, wie das eingelagerte Fett zu perlen beginnt und die Scheibe Glanz bekommt: Dann ist der Lomo auf dem Punkt. Auf neutralem Brot, ohne Konkurrenz, mit einem Fino oder einem kräftigen Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktdaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e100-g-Packung, fein geschnitten.\u003cbr\u003eVollständige Zutaten- und Allergenliste auf der Verpackung.\u003c\/p\u003e","brand":"Ibesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53840023814480,"sku":"ibesa-672002","price":10.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0030-7826649954954932300.jpg?v=1792606785","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/de-ch\/products\/sobre-de-lomo-de-bellota-100-iberico-loncheado-ibesa-100g","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}