{"product_id":"berberecho-al-natural-30-35-pzas-la-brujula","title":"Herzmuscheln natur 30-35 Stück | Conservas La Brújula","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eAus den besten Herzmuschelbänken der Welt\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWer die Herzmuscheln sucht, die dort serviert werden, wo das Produkt zählt, landet hier direkt in der Ría de Noia. Dieses Haus arbeitet ausschließlich mit den Fischauktionen von O Freixo und Testal, wo die besten Herzmuscheln der Welt angelandet werden, und das ohne vorheriges Einfrieren: gefangen und direkt in die Fabrik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eMit dem Schnabel nach oben eingelegt\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas ist das Detail, das diese Dose von jeder anderen unterscheidet. Die Herzmuscheln werden nicht hineingeschüttet, sondern von Hand einzeln in Reihen gelegt, mit dem Schnabel nach oben. Diese Arbeit leisten die sogenannten \u003ci\u003edamas de la conserva\u003c\/i\u003e, ein fast ausgestorbenes Handwerk, das zum Geschmack nichts beiträgt, aber alles über die Sorgfalt im übrigen Prozess sagt. Man sieht es beim Öffnen sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eIn Meerwasser entsandet\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Einlegen werden die Herzmuscheln in Meerwasser gewässert, wo sie ihren Sand auf natürliche Weise abgeben, und anschließend ebenfalls in Meerwasser dampfgeöffnet. Das ist jener langsame Prozess, der den einen Fehler verhindert, der jede Herzmuscheldose ruiniert — und den Industriemarken abkürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eDen Sud nicht weggießen\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Flüssigkeit um die Muscheln ist das gereinigte Meerwasser, in dem sie gegart wurden, mit der Note des Hauses. Sie schmeckt so gut wie die Muschel selbst — geben Sie also die ganze Dose auf den Teller. Viele Köche heben sie auf, um einem Reisgericht oder einer Sauce Tiefe zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eDie Größe 30\/35\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDreißig bis fünfunddreißig Stück in der RO-120-Dose. Es ist die ausgewogenste Größe der Reihe: Herzmuscheln von gutem Format, fleischig und zart, in ausreichender Menge zum Teilen. Die kleineren Zahlen — 20\/25 oder 15\/20 — enthalten größere, aber weniger Stücke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eServiervorschlag\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Herzmuschel ist die Ausnahme von der Zimmertemperatur-Regel: Sie gewinnt kühl serviert, zwischen 10 und 12 ºC. Die Dose zwanzig Minuten vorher in den Kühlschrank, dann mit dem gesamten Sud auf einen Teller geben und einen kalten Albariño dazu. Ein paar Tropfen Zitrone, wenn Sie mögen — nötig haben solche Herzmuscheln das nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktdaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZutaten: Herzmuschel (\u003ci\u003eCerastoderma edule\u003c\/i\u003e), Wasser und Salz.\u003cbr\u003eHerkunft: Ría de Noia (O Freixo und Testal), Galicien\u003cbr\u003eFormat: RO-120 · Stück: 30\/35 · Nettogewicht: 113 g · Abtropfgewicht: 68 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergene: enthält Weichtiere. Glutenfrei.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZertifizierungen: BRC, IFS, Berberecho de Noia und PescadeRías.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634087887184,"sku":"lb15","price":37.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/berberechos-al-natural-30-35-la-brujula.jpg?v=1793433490","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/de-de\/products\/berberecho-al-natural-30-35-pzas-la-brujula","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}