Gildas à l'anchois, pandereta de 25 pièces | Olivias by Tast

Gildas à l'anchois, pandereta de 25 pièces | Olivias by Tast

Le pintxo basque par excellence en format pandereta : vingt-cinq gildas montées et prêtes à servir.

Qu'est-ce que le format pandereta

C'est la boîte plate et ronde, peu profonde et à grande surface. Pour un produit monté sur pique, c'est l'emballage idéal : les gildas sont couchées en une seule couche, sans s'empiler ni s'écraser les unes contre les autres ; elles arrivent donc entières, avec l'assaisonnement bien réparti. Une boîte haute les abîmerait.

Vingt-cinq pièces, pour une tablée

Ce format n'est pas une portion : il règle un apéritif pour plusieurs ou un comptoir pendant un service. On l'ouvre, on le pose au centre et il n'y a rien à monter.

L'équilibre de la gilda

Trois éléments et nulle part où se cacher : le sel et l'onctuosité de l'anchois, l'acidité et la pointe piquante de la guindilla, et l'amertume de l'olive. Quand les proportions sont justes, la bouchée se referme sur elle-même et appelle la suivante.

Une maison d'olives

Olivias by Tast est un spécialiste de l'olive et des pickles : il sélectionne des variétés dans différentes régions de la Méditerranée et évalue chaque campagne selon la qualité et le calibre avant d'acheter. Dans un pintxo où deux des trois ingrédients sont des pickles, cette origine compte.

Comment les servir

Fraîches mais pas glacées, directement sur la pique. Avec un vermouth, une bière pression ou un blanc sec. C'est l'apéritif qui ne se discute pas.

Informations produit

Format : pandereta · 25 pièces
Consultez la liste complète des ingrédients, allergènes et poids sur l'étiquette de l'emballage.

• Anchoa
• 2 piparras
• aceituna gordal

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