{"product_id":"sobre-de-lomo-de-bellota-100-iberico-loncheado-ibesa-100g","title":"Sobre de LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICO LONCHEADO IBESA - 100g","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLa pieza más magra del ibérico al comprar lomo de bellota 100% ibérico IBESA\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi buscas el ibérico más fino y menos graso, la decisión de \u003cb\u003ecomprar lomo de bellota 100% ibérico IBESA\u003c\/b\u003e te lleva a la pieza que muchos consideran superior incluso al jamón. Procede de cerdos 100% de raza ibérica criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, y llega en un práctico sobre de 100 g cortado en finas lonchas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003ePor qué el lomo es distinto del resto del despiece\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lomo es la masa muscular que recorre el espinazo del animal, una pieza magra, compacta y sin apenas tejido conjuntivo. A diferencia del jamón, que se cura con hueso y desarrolla matices muy complejos, el lomo se embucha en tripa natural y se cura limpio: el resultado es un sabor más directo y una textura uniforme en cada loncha. De cada cerdo se obtienen solo dos, lo que explica que sea una de las piezas más cotizadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eEl pimentón hace el resto\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAntes de curarse, el lomo se adoba con pimentón, ajo, sal y especias naturales. Ese adobo no solo aporta el color rojizo característico y el aroma: también forma una capa que protege la pieza durante los meses de curación lenta en secadero natural. Es la razón de que el lomo ibérico tenga ese perfil dulce y ahumado que no comparte ningún otro embutido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLa grasa que no se ve\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAunque es la pieza más magra, el lomo de bellota tiene la grasa infiltrada entre las fibras, en forma de vetas finas. Esa infiltración procede del ácido oleico de la bellota y es lo que mantiene la loncha jugosa pese a su bajo contenido graso aparente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eCómo servirlo\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaca el sobre del frigorífico, ábrelo y deja que las lonchas respiren a temperatura ambiente al menos quince o veinte minutos. Verás cómo la grasa infiltrada empieza a sudar y la loncha gana brillo: ahí es cuando el lomo está en su punto. Sobre pan neutro, sin tomate ni aceite que compitan, y con un fino o un tinto con cuerpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDatos del producto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSobre de 100 g en lonchas finas.\u003cbr\u003eConsulta el listado completo de ingredientes y alérgenos en la etiqueta del envase.\u003c\/p\u003e","brand":"Ibesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53840023814480,"sku":"ibesa-672002","price":10.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0030-7826649954954932300.jpg?v=1792606785","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/es-ch\/products\/sobre-de-lomo-de-bellota-100-iberico-loncheado-ibesa-100g","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}