Anchoas en Mantequilla Noisette Conservas Hazas

Mantequilla tostada y pimienta negra al comprar anchoas en mantequilla noisette Hazas

De las tres mantequillas de esta colección, esta es la que más tiene de cocina. Al comprar anchoas en mantequilla noisette Hazas no te llevas una mantequilla aromatizada: te llevas una mantequilla transformada.

Qué es una mantequilla noisette

Es una técnica clásica francesa, no un ingrediente. La mantequilla se calienta hasta que sus sólidos lácteos se tuestan y toman color avellana, de donde viene el nombre: noisette es avellana en francés. Ese tostado cambia por completo su perfil, aportando un aroma a fruto seco y un fondo tostado que la mantequilla cruda no tiene. Es un paso que se hace a ojo y en segundos: un minuto de más y se quema.

Por qué funciona con la anchoa

La anchoa curada tiene un sabor profundo y salino, con mucho umami. La mantequilla noisette, al estar tostada, aporta su propio umami de fruto seco, así que en lugar de suavizar el pescado lo acompaña en la misma dirección. Es la más intensa de las tres mantequillas: donde el cítrico aligera y el chile levanta, esta suma profundidad.

La pimienta negra cierra el conjunto

Aporta el punto picante y aromático que evita que tanta profundidad resulte plana. Es un picante seco y fragante, muy distinto del calor envolvente del chile.

Una colaboración con el restaurante Gunea

Esta colección nace del trabajo conjunto entre Anchoas Hazas y Pablo y Begoña, del celebrado restaurante Gunea de Avilés, que son quienes elaboran las emulsiones de mantequilla.

Un 52% de anchoa

Más de la mitad del contenido es pescado, con 8 a 10 filetes por lata. Bocarte del Cantábrico de la costera de primavera, madurado entre uno y dos años y sobado a mano en Lastres.

Cómo servirlas

Sobre pan tostado, dejando que la mantequilla se temple con el calor del pan. Con un tinto ligero, un fino o una cerveza tostada: es la de las tres que mejor aguanta un acompañamiento con cuerpo.

Conservación: producto refrigerado

Al llevar mantequilla, esta conserva viaja y se guarda en frío. Mantenla siempre en el frigorífico y sácala unos quince minutos antes de consumirla: en frío la mantequilla se endurece y el aroma tostado se cierra.

Datos del producto

Ingredientes: anchoas (52%) (anchoa Engraulis encrasicolus y sal marina) y mantequilla (nata de leche de vaca, aceite de girasol y pimienta negra).
Peso neto: 85 g · Nº de filetes: 8/10
Alérgenos: contiene pescado y leche.
Producto refrigerado: conservar entre 0 y 5 ºC.

• anchoas (52%)
• sal marina
• nata de leche de vaca
• aceite de girasol
• pimienta negra

La Tienda de las conservas envía sus productos a: España Peninsular, Islas Baleares y Europa comunitaria. No será posible realizar el proceso de compra a través del Sitio Web a destinos distintos de los indicados.

La Tienda de las Conservas no realiza envíos de productos a las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla.

La compra de productos en nuestra web  está sujeta al pago de gastos de envío, a cuenta del comprador.

Los gastos de envío dependerán del destino y el peso de los productos adquiridos conforme a la tabla indicativa expuesta a continuación. Independientemente los gastos de envío efectivos se detallarán a lo largo del proceso de compra y el comprador tendrá la posibilidad de revisar estos costes antes de finalizar su compra. La Tienda de las Conservas no puede hacerse responsable de la demora en la entrega de los pedidos por causas no imputables directamente a La Tienda de las Conservas, casos fortuitos o de fuerza mayor.