Navajas al natural 5/6 Piezas | Conservas Paco Lafuente

Las navajas al natural 5/6 piezas de Conservas Paco Lafuente son el calibre mayor de la casa. Cinco o seis piezas por lata significa navajas largas y carnosas, de las que se comen con tenedor.

Un marisco que no se cultiva

La navaja vive enterrada verticalmente en la arena y solo se puede extraer a mano, buceando. No hay batea ni cultivo posible: cada pieza ha sido localizada y sacada individualmente por un mariscador. Es uno de los mariscos más laboriosos del litoral gallego, y en un calibre tan grande la dificultad se multiplica.

Al natural, sin nada que esconder

La conserva al natural es la prueba más exigente para un marisco. Sin salsas ni aliños que disimulen, todo depende de la materia prima y de la limpieza. Una navaja mal depurada cruje al morderla y arruina el bocado.

Cómo servirlas

Con unas gotas de limón y poco más. También a la plancha unos segundos con ajo y perejil, o sobre una tosta con un hilo de aceite de oliva. No admiten salsas fuertes sin perder lo que las hace especiales.

Conservación

Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierta, guardar en frigorífico y consumir en las 24 horas siguientes.

• Navaja
• Agua
• Limones
• Sal

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