{"product_id":"berberecho-al-natural-30-35-pzas-la-brujula","title":"Coques au naturel 30-35 pièces | Conservas La Brújula","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eDu meilleur gisement de coques au monde\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi vous cherchez les coques que l'on sert là où le produit compte, celles-ci vous emmènent droit à la Ría de Noia. Cette maison travaille exclusivement avec les criées d'O Freixo et de Testal, où l'on débarque les meilleures coques du monde, et elle le fait sans congélation préalable : pêchées et aussitôt menées à la conserverie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eRangées le bec vers le haut\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoilà le détail qui distingue cette boîte de toutes les autres. Les coques ne sont pas versées : elles sont disposées à la main, une à une, en rangées et le bec vers le haut. Ce travail est celui des \u003ci\u003edamas de la conserva\u003c\/i\u003e, un métier presque éteint qui n'ajoute rien à la saveur mais dit tout du soin apporté au reste du processus. Cela se voit dès l'ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eDessablées à l'eau de mer\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvant d'être rangées, les coques sont dessablées à l'eau de mer, où elles rendent naturellement leur sable, puis ouvertes à la vapeur d'eau de mer également. C'est le procédé lent qui évite le défaut qui ruine n'importe quelle boîte de coques, et que les marques industrielles abrègent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eNe jetez pas le jus\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe bouillon qui accompagne les coques est l'eau de mer dépurée dans laquelle elles ont cuit, avec la touche de la maison. Il est aussi bon que le coquillage lui-même : versez donc toute la boîte dans l'assiette. Beaucoup de cuisiniers le gardent pour relever un riz ou une sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLe calibre 30\/35\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntre trente et trente-cinq pièces en boîte RO-120. C'est le calibre le plus équilibré de la gamme : des coques de belle taille, charnues et tendres, en quantité suffisante pour partager sans rationner. Les calibres inférieurs — 20\/25 ou 15\/20 — comptent des pièces plus grosses et moins nombreuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eComment les servir\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa coque est l'exception à la règle de la température ambiante : elle gagne à être servie fraîche, entre 10 et 12 ºC. Mettez la boîte au réfrigérateur vingt minutes avant, versez-la dans une assiette avec tout son jus et servez un albariño bien frais. Quelques gouttes de citron si vous voulez, mais des coques pareilles n'en ont pas besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients : coque (\u003ci\u003eCerastoderma edule\u003c\/i\u003e), eau et sel.\u003cbr\u003eOrigine : Ría de Noia (O Freixo et Testal), Galice\u003cbr\u003eFormat : RO-120 · Pièces : 30\/35 · Poids net : 113 g · Poids égoutté : 68 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes : contient des mollusques. Sans gluten.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCertifications : BRC, IFS, Berberecho de Noia et PescadeRías.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634087887184,"sku":"lb15","price":37.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/berberechos-al-natural-30-35-la-brujula.jpg?v=1793433490","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/fr-ch\/products\/berberecho-al-natural-30-35-pzas-la-brujula","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}