{"product_id":"milhojas-de-foie-gras-de-oca-con-turron-de-jijona-t-125-conservas-etxenike","title":"Millefeuille de foie gras d'oie au turrón de Jijona T-125 | Conservas Etxenike","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eSucré et salé dans la même tranche\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'un des produits les plus originaux de cette maison de Burguete : du foie gras d'oie monté en couches avec du turrón de Jijona, une association qui semble risquée et qui fonctionne pour une raison très précise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003ePourquoi le turrón s'accorde au foie gras\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe foie gras appelle le sucré. C'est pourquoi on le sert avec de la confiture de figue, de la pâte de coing ou un vin doux : le gras a besoin d'un contrepoint sucré qui le tranche et le rende plus digeste. Le turrón de Jijona apporte cette douceur, mais ajoute ce qu'une confiture n'a pas : l'amande grillée, qui apporte un fond de fruit sec et une texture légèrement granuleuse au cœur d'une pâte onctueuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e86 % de foie gras d'oie\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est la proportion qui compte. Avec 86 % de foie gras d'oie et 11 % de turrón, c'est du foie au turrón, et non du turrón avec un peu de foie. Le foie d'oie est en outre plus fin et moins gras en bouche que celui de canard, ce qui laisse davantage de place à la douceur sans que l'ensemble ne devienne écœurant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eEn couches, non mélangé\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe turrón est disposé en couches, et non émulsionné avec le foie. On voit donc les bandes à la découpe et elles arrivent séparément en bouche : d'abord l'onctuosité, puis le sucré de l'amande. Mélangé, ce jeu serait perdu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eComment le servir\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBien frais, tranché avec un couteau passé à l'eau chaude, sur du pain grillé ou de la brioche. C'est un produit d'occasion : Noël, une célébration, un plateau où l'on veut surprendre. Avec un vin doux ou un effervescent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients : foie gras d'oie (86 %), turrón de Jijona (11 %) (amande grillée, miel, sirop de glucose et blanc d'œuf), sel, sucre, poivre et conservateur nitrite de sodium.\u003cbr\u003eFormat : T-125 · Poids net : 125 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes : contient fruits à coque (amande) et œuf.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Etxenike","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53844056342864,"sku":"etxenike-002524","price":29.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0021-2913223081276242234.jpg?v=1792878143","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/fr-ch\/products\/milhojas-de-foie-gras-de-oca-con-turron-de-jijona-t-125-conservas-etxenike","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}