{"title":"Ventrèche de thon","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLa partie la plus juteuse du poisson dans notre collection de ventrèche de thon\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi vous ne deviez acheter qu'une seule boîte de thon, que ce soit de la ventrèche. C'est la partie ventrale du poisson, celle qui entoure le ventre, la plus persillée de gras. Chaque thon n'en donne qu'une quantité très limitée, et cette rareté explique qu'elle soit le morceau le plus recherché et le premier à être épuisé chaque saison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLa texture avant la saveur\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe qui surprend d'abord dans une bonne ventrèche, ce n'est pas la saveur mais la façon dont elle se défait. La chair se sépare en lamelles douces, presque fondantes, sans le côté fibreux de la longe. C'est un produit à déguster lentement et en petite quantité, c'est pourquoi on la sert à l'assiette et non dans la boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eChoisissez votre ventrèche\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePour commencer :\u003c\/b\u003e celles de thon albacore à l'huile d'olive de Ramón Peña, La Brújula, Escurís ou FerroMar. Le morceau dans sa version classique et au prix le plus accessible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eGrand format :\u003c\/b\u003e les suprêmes et les RO-280 de La Brújula, de quoi servir toute une tablée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eThon rouge :\u003c\/b\u003e l'échelon supérieur. Herpac, Cambados, FerroMar et Los Peperetes, avec la ventrèche de l'espèce la plus prisée et un gras bien plus marqué.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePréparations différentes :\u003c\/b\u003e fumée de Don Reinaldo et FerroMar, au curry ou au pesto de La Curiosa, ou au beurre Airas Moniz de Los Peperetes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eVentrèche de thon ou de germon\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe sont des espèces différentes. Le thon blanc germon (bonito del norte) a une chair plus blanche et une saveur plus fine ; le thon est plus intense et de couleur plus marquée. Si vous cherchez la version la plus délicate, découvrez notre collection de ventrèche de germon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eAvant de servir\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ température ambiante, à l'assiette, avec sa propre huile et quelques flocons de sel. Toute sauce puissante gâche le produit. Tout au plus, une tomate de saison ou quelques poivrons rôtis à côté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAjoutez vos conserves préférées au panier et recevez-les en 24-48 heures.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ventresca-atun-la-brujula","title":"Ventrèche de thon | La Brújula","description":"\u003ch2\u003eVentrèche de thon albacore à l'huile d'olive | La Brújula\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous sélectionnons des thons albacore (thon à nageoires jaunes) de la meilleure qualité et de petite taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa préparation, le nettoyage et la mise en conserve de la ventrèche sont effectués à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mer Cantabrique et la pêche côtière, en pleine saison, nous apportent ces thons très prisés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcheté à la criée, il est préparé avec soin, en contrôlant la cuisson jusqu'au dosage du sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est issu de thon albacore frais de petite taille, nettoyé et découpé à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre ventrèche de thon albacore La Brújula à l'huile d'olive offre une texture et un moelleux uniques.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634094080336,"sku":"LB60","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/Ventresca-atun-No60.png?v=1765552580"},{"product_id":"suprema-ventresca-atun-la-brujula","title":"Suprême de ventrèche de thon RO280 | La Brújula","description":"\u003cp class=\"alt-font\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSuprême de ventrèche de thon de \u003ca href=\"https:\/\/www.latiendadelasconservas.es\/collections\/comprar-conservas-la-brujula\"\u003eLa Brújula\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eIngrédients : thon albacore, huile d'olive et sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eGrand format : RO 280\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634094702928,"sku":"lb63","price":14.47,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/lb_suprema_ventresca_63.jpg?v=1762933725"},{"product_id":"ventresca-de-atun-conservas-ramon-pena","title":"Ventrèche de thon | Ramón Peña","description":"\u003cp\u003eLa ventrèche de thon de Ramón Peña offre la coupe la plus juteuse du poisson à un prix beaucoup plus abordable que son équivalent en thon blanc. La même partie, une autre espèce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVentrèche de thon versus ventrèche de thon blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes deux proviennent de la zone ventrale et partagent cette infiltration de graisse qui les rend si juteuses. La différence réside dans l'espèce : le thon a une chair un peu plus foncée, un goût plus prononcé et une texture légèrement plus ferme que le thon blanc, dont la chair est plus blanche et plus délicate. Aucune n'est meilleure que l'autre, ce sont des profils différents.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'option pour tous les jours\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi la ventrèche de thon blanc est un produit d'occasion, celle-ci permet de profiter de la même coupe plus fréquemment. C'est la porte d'entrée naturelle pour ceux qui veulent découvrir ce qui rend la ventrèche si spéciale avant de se lancer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ température ambiante, avec son huile, sur une tranche de pain ou accompagnée de tomate et d'oignon nouveau. Son goût plus prononcé supporte mieux que le thon blanc les accompagnements de caractère : quelques câpres, un peu de vinaigre de Xérès ou des poivrons grillés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDétails du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients : thon, huile d'olive et sel.\u003cbr\u003e\nPoids net : 115 g · Poids égoutté : 85 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFabriqué artisanalement à Ribadumia, dans la région du Salnés.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Ramón Peña","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634813600080,"sku":"rplp_800430","price":6.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rplata_ventresca_atun.jpg?v=1762934690"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-real-conservera-espanola","title":"Ventrèche de thon à l'huile d'olive OL-120 | Real Conservera Española","description":"\u003ch2\u003eVentrèche de thon à l'huile d'olive | Format OL-120\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche de thon est une partie sélectionnée et exquise du poisson, reconnue pour sa texture douce et son goût délicat.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa partie la plus grasse et la plus juteuse\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche est située dans la partie ventrale du thon, celle où l'infiltration de graisse est la plus importante. Chaque poisson n'en fournit qu'une quantité très limitée, et cette rareté explique pourquoi c'est la partie la plus recherchée de la découpe. En bouche, elle se défait en lamelles douces, sans la fibrosité du filet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePêché au meilleur moment\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe thon est pêché à son meilleur moment pour garantir une fraîcheur et une qualité maximales. Chaque morceau est préparé avec soin, en préservant son essence marine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀ température ambiante, dans l'assiette, avec sa propre huile et quelques flocons de sel. Toute sauce puissante gâcherait le produit.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngrédients : thon, huile d'olive et sel.\u003cbr\u003eFormat : OL-120\u003cbr\u003ePoids net : 110 g · Poids égoutté : 72 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉgalement disponible dans la gamme Selección 1920.\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634840240464,"sku":"rce865723","price":11.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rce_ventrescaatun.jpg?v=1763485136"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-conservas-ramon-franco","title":"Ventrèche de thon à l'huile d'olive | Ramón Franco","description":"\u003cp class=\"alt-font\"\u003eLa ventrèche est l'une des parties les plus prisées du thon. Les savoureuses lamelles de ce poisson bleu sont mises en boîte à la main et baignées d'huile d'olive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eLe repos et le temps font le reste. Un délice savoureux, à déguster seul ou accompagné de tomate, de poivron ou de salade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eIngrédients : thon albacore, huile d'olive et sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003ePoids net : 115 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eFormat : OL-120\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eRamón Franco\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Ramón Franco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634978193744,"sku":"rf-ventresca","price":5.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rf-ventresca-atun-oliva.jpg?v=1762934997"},{"product_id":"trozos-de-ventresca-de-atun-con-curry-real-conservera-espanola-1920","title":"Morceaux de ventrèche de thon au curry | Real Conservera Española 1920","description":"\u003ch2\u003eMorceaux de ventrèche de thon au curry | Real Conservera Española Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUne proposition inhabituelle dans les conserves espagnoles : la partie la plus juteuse du thon associée au curry vert.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePourquoi le curry fonctionne bien ici\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche possède une graisse infiltrée qui supporte bien les saveurs de caractère, ce qu'un filet maigre ne tolérerait pas sans être éclipsé. Le curry vert apporte un fond aromatique et épicé qui s'appuie sur cette graisse au lieu d'entrer en compétition avec elle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEn morceaux, pas en lamelles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa présentation en morceaux facilite son incorporation à un plat : un riz, une salade tiède, un sandwich chaud. C'est une ventrèche conçue pour être cuisinée autant que servie telle quelle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSur du riz basmati, sur une tartine avec un peu d'oignon mariné, ou directement de la boîte à température ambiante. Elle se marie bien avec une bière légère.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRecommandations\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eConserver dans un endroit frais et sec. Consultez la liste complète des ingrédients et allergènes sur l'étiquette de l'emballage.\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634991071568,"sku":"rce1920863125","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0028-3806045520098951316.jpg?v=1779308220"},{"product_id":"suprema-de-ventresca-de-atun-conservas-la-brujula","title":"Suprême de ventrèche de thon | La Brújula","description":"\u003ch2\u003eSuprême de ventrèche de thon de La Brújula\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa sélection dans la sélection : seuls les meilleurs morceaux de ventrèche sont mis dans cette boîte.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCe que signifie suprême\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche est déjà la partie la plus juteuse du thon. Le suprême va plus loin : de cette pièce, on réserve les morceaux les mieux coupés et présentés, en écartant les irréguliers. Le résultat : des lamelles régulières, entières et d'un aspect impeccable à l'ouverture.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePour ceux qui connaissent déjà le produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa différence avec la ventrèche classique n'est pas dans le goût mais dans la présentation et la régularité. C'est la boîte que l'on sort quand le produit est servi à l'assiette et qu'on le regarde avant de le manger.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÉlaboration artisanale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eThon albacore sélectionné dans les criées galiciennes, nettoyé et mis en boîte à la main.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngrédients : thon albacore, huile d'olive et sel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉgalement disponible en grand format RO-280.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635004670288,"sku":"lb65","price":6.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/lb65_Suprema_Ventresca_Atun01-1.jpg?v=1763485158"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-real-conservera-espanola-1920","title":"Ventrèche de thon à l'huile d'olive | Real Conservera Española 1920","description":"\u003ch2\u003eVentrèche de thon à l'huile d'olive | Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche de la gamme Selección 1920, la ligne avec laquelle Real Conservera retrouve ses recettes et ses procédés d'origine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eQu'est-ce que Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eC'est la ligne dans laquelle la maison élabore ses conserves selon les recettes traditionnelles, en préparant les sauces et les jus uniquement avec des ingrédients naturels et sans additifs, et en conservant des procédés oubliés comme le grillage de certains poissons.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa partie la plus juteuse du thon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche est la partie ventrale, la plus riche en graisse infiltrée et la plus rare de chaque poisson. Sa chair se défait en lamelles douces et onctueuses, sans la fibrosité de la longe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀ température ambiante, avec sa propre huile et quelques flocons de sel. Sur du pain de cristal grillé ou avec une tomate de saison à côté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngrédients : ventrèche de thon, huile d'olive et sel.\u003cbr\u003ePoids net : 115 g · Poids égoutté : 75 g\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635039961424,"sku":"rce1920863071","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0031-1017191451895246503.jpg?v=1779308742"},{"product_id":"ventresca-de-atun-conservas-escuris-premium","title":"Ventrèche de thon | Escurís Premium","description":"\u003cp\u003eLa ventrèche de thon d'Escurís permet de savourer la découpe la plus juteuse du poisson sans atteindre le prix de la ventrèche de thon blanc germon. Même partie de l'animal, autre espèce.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVentrèche de thon ou de thon blanc germon\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eToutes deux proviennent de la partie ventrale et partagent la graisse infiltrée qui les rend si juteuses. La différence tient à l'espèce : le thon a une chair plus foncée, un goût plus marqué et une texture un peu plus ferme, tandis que le thon blanc germon est plus blanc et délicat. L'une n'est pas meilleure que l'autre : ce sont des profils différents pour des goûts différents.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa porte d'entrée de la ventrèche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSi vous n'avez jamais goûté cette découpe, c'est la boîte par laquelle commencer. Elle permet de comprendre ce que la ventrèche a de spécial avant de passer au thon blanc germon, dont le prix est bien plus élevé.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀ température ambiante, avec son huile, sur du pain ou avec de la tomate et de la cébette. Son goût plus prononcé supporte mieux que le thon blanc germon des accompagnements de caractère : câpres, un peu de vinaigre de Xérès ou des poivrons grillés.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÉlaboration\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEscurís gamme Premium, à l'huile d'olive, mise en boîte à la main en sélectionnant les meilleures pièces.\u003c\/p\u003e","brand":"Escuris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635086688592,"sku":"es_vatun","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/escuris_ventrescadeatun-1.jpg?v=1763485182"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-herpac","title":"Ventrèche de thon albacore à l'huile d'olive | Herpac","description":"\u003cp\u003eLa ventrèche de thon albacore à l'huile d'olive de Herpac est la partie la plus juteuse du thon, préparée à Barbate selon la tradition de l'almadraba de la côte de Cadix.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePourquoi la ventrèche est différente\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche est la partie ventrale du poisson, celle qui entoure le ventre. C'est la partie la plus infiltrée de graisse et, par conséquent, la plus juteuse et la plus savoureuse. Une quantité très limitée est obtenue de chaque thon, et cette rareté explique qu'il s'agisse de la pièce la plus recherchée lors de la découpe.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eThon albacore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAussi connu sous le nom de yellowfin, c'est un thon à la chair ferme et au goût plus prononcé que le thon blanc. Dans sa version ventrèche, cette intensité se combine avec une texture qui se défait en lamelles fondantes.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀ température ambiante, dans l'assiette, avec sa propre huile et quelques flocons de sel. Toute sauce trop puissante gâche le produit. Tout au plus, une tomate de saison ou un poivron del piquillo à côté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations sur le produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngrédients : thon, huile d'olive et sel.\u003cbr\u003ePoids net : 120 g · Poids égoutté : 85 g\u003c\/p\u003e","brand":"Herpac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635168117072,"sku":"hp_003007","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/herpac_ventresca_atun_AO120gr.jpg?v=1762935176"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-en-aceite-de-oliva-120-gr-herpac","title":"Ventrèche de thon rouge à l'huile d'olive 120 g | Herpac ","description":"\u003cdiv class=\"tabs\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"tab-content\" class=\"tab-content\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"description\" class=\"tab-pane fade in active\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"tabs\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"tab-content\" class=\"tab-content\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"description\" class=\"tab-pane fade in active\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003e Sa principale caractéristique est qu'il s'agit d'une viande à la texture juteuse, très appréciée pour son excellente saveur. \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003e \u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Thon rouge \u003cspan style=\"color: #333333; font-size: 14.4px;\"\u003e,\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #333333; font-size: 14.4px;\"\u003ehuile d'olive et\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #333333; font-size: 14.4px;\"\u003esel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003e Poids net : 120 grammes\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003e Poids égoutté : 85 g\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"Herpac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635174801744,"sku":"hp_003060","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/herpac_ventresca-de-atun-rojo-AO125gr.jpg?v=1763485194"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-conservas-ferromar","title":"Ventrèche de thon à l'huile d'olive | FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentrèche de thon à l'huile d'olive | FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa partie la plus juteuse du thon, travaillée à la main en Galice.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePourquoi la ventrèche est différente\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eC'est la partie ventrale du poisson, celle qui entoure le ventre, et la plus infiltrée de graisse. Chaque thon n'en donne qu'une quantité très limitée, et cette rareté explique que ce soit la pièce la plus recherchée de la découpe et la première à s'épuiser.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa texture avant la saveur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCe qui surprend d'abord dans une bonne ventrèche, ce n'est pas la saveur mais la façon dont elle se défait. La chair se sépare en lamelles douces, presque onctueuses, sans la fibrosité de la longe. C'est un produit à déguster lentement et en petite quantité.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÉlaboration artisanale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe travail se fait à la main en Galice, ce qui préserve la texture juteuse de la pièce. L'huile d'olive conserve sans intervenir sur la saveur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀ température ambiante, dans l'assiette, avec sa propre huile et quelques flocons de sel. Toute sauce puissante gâcherait le produit. Tout au plus, une tomate de saison à côté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngrédients : thon, huile d'olive et sel.\u003cbr\u003eFormat : RO-120\u003cbr\u003eContient du poisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635900154192,"sku":"fm149096","price":7.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_atun_ro120.jpg?v=1770926244"},{"product_id":"ventresca-de-atun-claro-ahumada-conservas-ferromar","title":"Ventrèche de thon albacore FUMÉE | FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentrèche de thon albacore fumée | FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDeux choses peu courantes dans la même boîte : la partie la plus juteuse du thon et un fumage naturel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFumer la ventrèche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche est la partie du thon la plus infiltrée de graisse, et c'est justement cette graisse qui permet à la fumée de pénétrer dans la chair au lieu de rester en surface. C'est pourquoi le fumage fonctionne ici bien mieux que sur une longe maigre, qui deviendrait sèche.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCe qui vous attend en bouche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eD'abord la fumée, puis l'onctuosité de la ventrèche, qui se défait en lamelles. La persistance est longue et l'ensemble se suffit de peu : c'est un produit à déguster, pas à remplir l'assiette.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀ température ambiante, seule avec son huile, ou sur du pain grillé avec un peu de tomate. Elle accepte une touche acide — câpres, oignon au vinaigre — qui coupe le gras.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngrédients : ventrèche de thon albacore, huile d'olive, fumée naturelle et sel.\u003cbr\u003ePoids net : 115 g · Poids égoutté : 75 g · Format : RO-120\u003cbr\u003eContient du poisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51636254900560,"sku":"fm149133","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_ahumada_ro120.webp?v=1763484654"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-conservas-ferromar","title":"Ventrèche de thon rouge | FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentrèche de thon rouge | Conserves FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'espèce la plus prisée de la mer dans sa partie la plus juteuse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe thon rouge n'est pas du thon albacore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe thon rouge (\u003cem\u003eThunnus thynnus\u003c\/em\u003e) est l'espèce la plus appréciée de tous les thonidés et celle qui atteint les prix les plus élevés à la criée. Sa chair est plus sombre, plus dense et d'une saveur bien plus profonde que celle du thon albacore. Le trouver en conserve est peu courant.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEt la ventrèche est sa meilleure partie\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa partie ventrale est la plus infiltrée de graisse, et chaque pièce n'en donne qu'une très petite quantité. Appliqué au thon rouge, cela signifie la partie la plus juteuse de l'espèce la plus prisée : une chair qui se défait en lamelles onctueuses, sans fibrosité.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMoins on y touche, mieux c'est\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀ température ambiante, dans l'assiette, avec sa propre huile et quelques flocons de sel. Toute sauce gâcherait le produit. Tout au plus, une tomate de saison à côté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngrédients : ventrèche de thon rouge (\u003cem\u003eThunnus thynnus\u003c\/em\u003e), huile d'olive et sel.\u003cbr\u003ePoids net : 120 g · Poids égoutté : 85 g\u003cbr\u003eContient du poisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51636300579152,"sku":"fm149140","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_atun_rojo_rr125.webp?v=1763484661"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-en-ao-conservas-de-cambados","title":"Ventrèche de thon rouge à l'huile d'olive | Conservas de Cambados","description":"\u003cp\u003eLa ventrèche de thon rouge à l'huile d'olive de Conservas de Cambados réunit deux choses exceptionnelles : l'espèce la plus prisée de la mer et son morceau le plus juteux.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe thon rouge n'est pas du thon albacore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe thon rouge est l'espèce la plus appréciée de tous les thonidés et celle qui atteint les prix les plus élevés à la criée. Sa chair est plus foncée, plus dense et d'un goût beaucoup plus profond que celle du thon albacore ou du thon blanc germon. Le trouver en conserve est peu courant.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEt la ventrèche est sa meilleure partie\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventrèche est la partie ventrale, celle qui présente la plus forte infiltration de graisse. On n'en obtient qu'une quantité très limitée par poisson. Appliqué au thon rouge, cela donne le morceau le plus juteux de l'espèce la plus prisée : la chair se défait en lamelles onctueuses, sans fibrosité.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMoins on y touche, mieux c'est\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÀ température ambiante, dans l'assiette, avec sa propre huile et quelques flocons de sel. Toute sauce gâcherait le produit. Tout au plus, une tomate de saison à côté.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInformations sur le produit\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngrédients : ventrèche de thon rouge (poisson), huile d'olive et sel.\u003cbr\u003ePoids net : 111 g · Poids égoutté : 72 g\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas de Cambados","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51636363854160,"sku":"cc-508610675","price":14.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/ccambados_ventresca_de_atun_rojo.webp?v=1763484693"},{"product_id":"comprar-ventresca-atun-rojo-peperetes","title":"Ventrèche de thon rouge à l'huile d'olive | Los Peperetes","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLe luxe de la mer : acheter la ventrèche de thon rouge Peperetes\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour les fins gourmets, \u003cb\u003eacheter la ventrèche de thon rouge Peperetes\u003c\/b\u003e, c'est s'offrir l'un des joyaux les plus exclusifs de l'univers de la conserve. Issue de la partie abdominale du précieux thon rouge sauvage, cette pièce est vénérée dans le monde entier pour sa très forte infiltration de graisse naturelle. Les artisanes de cette conserverie galicienne historique nettoient et découpent chaque filet à la main avec une extrême délicatesse, pour que ses lamelles arrivent dans la boîte entières, nettes et prêtes à fondre en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe secret qui sublime encore ce mets, c'est sa maturation. En \u003cb\u003eachetant la ventrèche de thon rouge Peperetes\u003c\/b\u003e, vous obtenez un produit baigné d'une huile d'olive de toute première qualité, qui agit comme un conservateur naturel et confit lentement le poisson au fil des mois. Cette alliance donne une texture fondante et une saveur profonde, élégante et persistante, qui n'a besoin d'aucun accompagnement compliqué. C'est l'apéritif idéal pour une grande occasion, à déguster directement dans la boîte avec un bon vin blanc élevé en fût ou un champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Los Peperetes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52664618713424,"sku":"RO12071","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/17_f27c397a-3f53-412e-ba46-532617b12263.jpg?v=1778158096"},{"product_id":"comprar-ventresca-atun-rojo-mantequilla-peperetes","title":"Ventrèche de thon rouge au beurre Airas Moniz | Los Peperetes","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eVentrèche de thon rouge au beurre Los Peperetes : l'expression ultime du luxe\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eS'il est un produit en conserve qui révolutionne la haute cuisine et que tous les gourmets rêvent de goûter, c'est bien celui-ci. Choisir \u003cb\u003ela ventrèche de thon rouge Los Peperetes au beurre\u003c\/b\u003e, c'est opter pour un chef-d'œuvre unique, fruit de la rencontre de deux fleurons de l'artisanat galicien. D'un côté, la ventrèche de thon rouge sauvage la plus succulente et la plus prisée, nettoyée et conditionnée à la main dans les Rías Baixas. De l'autre, l'extraordinaire beurre d'Airas Moniz, élaboré à partir de lait cru de vaches élevées en plein air dans la Ribeira Sacra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat de cette fusion est un produit aux saveurs d'une finesse exceptionnelle. Lors de la maturation en conserve, le persillage naturel du thon rouge se mêle à l'onctuosité du beurre, créant une texture complexe qui fond littéralement en bouche. Pour en savourer pleinement toutes les subtilités, il suffit de réchauffer la boîte quelques minutes dans de l'eau tiède avant de l'ouvrir, afin de laisser le beurre fondre légèrement. Un véritable délice, idéal à déguster sur une tranche de brioche chaude et à savourer sans modération.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Los Peperetes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52752682123600,"sku":"RO12072","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/20_79ea0810-b860-4d85-b769-4899bf5f11f3.jpg?v=1773244998"},{"product_id":"comprar-ventresca-atun-rosa-lafuente","title":"Ventrèche de Thon à l'Huile d'Olive Vierge Extra | Conservas Rosa Lafuente","description":"\u003ch2\u003eAcheter la ventrèche de thon Rosa Lafuente à l'huile d'olive vierge extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ventrèche est la partie la plus juteuse et la plus prisée du thon : le ventre, dont le gras naturellement persillé lui donne une texture soyeuse qui fond en bouche. En choisissant d'\u003cstrong\u003eacheter la ventrèche de thon Rosa Lafuente\u003c\/strong\u003e, vous profitez de l'une des conserves les plus délicates de la Ría de Arousa, élaborée par Conservera Gallega à Vilanova de Arousa (Pontevedra).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTravaillée à la main, à l'huile d'olive vierge extra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque lamelle est nettoyée et mise en boîte à la main pour arriver entière et propre. Elle est recouverte d'\u003cstrong\u003ehuile d'olive vierge extra\u003c\/strong\u003e et d'une pincée de sel, rien de plus. Avec le temps, l'huile confit doucement le poisson, arrondit sa saveur et renforce son onctuosité. Vous la reconnaîtrez immédiatement à son filet et à son étiquette roses, signature de la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : ventrèche de thon (poisson), huile d'olive vierge extra et sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids net : 111 g. Poids égoutté : 78 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat : boîte RO-120 (120 ml), à ouverture facile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Galice.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment la déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElle est si raffinée qu'elle n'a presque besoin de rien : servez-la sur une tranche de pain grillé croustillant, avec des poivrons piquillo confits ou dans une salade de tomates de saison, accompagnée d'un vin blanc frais de Galice. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Rosa Lafuente","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52776816804176,"sku":"rl-vatun","price":10.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/Ventresca_de_atun_Conservas_Rosa_Lafuente.jpg?v=1775837010"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/collections\/lb61_ventresca-de-atun-claro-en-aceite-de-oliva_lata_abierta_conservas_la_brujula_44d52135-aef7-408c-8d32-f4cd9b522f8a.webp?v=1794046178","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/fr-fr\/collections\/ventresca-de-atun.oembed","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}