Cocochas de merluza à l'Huile d'Olive Conserves Alalunga

Joues de merlu à l'huile d'olive : la délicatesse de la Cantabrie en conserve

Si les joues de merlu à la sauce verte sont une explosion de saveurs marines, les joues de merlu à l'huile d'olive de Conservas Alalunga en sont la version plus sereine et élégante. La même coupe privilégiée du menton du merlu, cette petite pièce gélatineuse que les cuisiniers basques se disputent depuis des siècles, est ici préservée dans une huile d'olive qui respecte et rehausse chaque nuance du poisson sans la masquer.

Le résultat est une conserve d'une douceur extraordinaire. La joue de merlu conserve sa texture fondante caractéristique, cette sensation presque crémeuse en bouche qui la distingue de toute autre coupe de merlu. Dans l'huile d'olive, la saveur devient plus nette, plus fine, avec ce goût iodé du Cantabrique qui apparaît lentement et perdure.

Parfaites à déguster sur une tranche de pain grillé avec quelques flocons de sel, dans une salade tiède avec des poivrons du piquillo, ou simplement seules, avec l'huile de la boîte comme seul assaisonnement. Une conserve qui n'a pas besoin d'artifices car le produit parle de lui-même.

• Joues de merlu
• Huile d'olive vierge
• Sel de source

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