{"product_id":"anchoas-en-mantequilla-de-citricos-hazas","title":"Anchois au beurre d'agrumes | Conservas Hazas","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLa méthode d'origine du XIX\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e siècle\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa conserve d'anchois du Cantabrique est née des Italiens qui, au XIX\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e siècle, venaient ici acheter du \u003ci\u003ebocarte\u003c\/i\u003e pour le saler. Et l'on raconte que, vu son goût puissant, ils le conservaient dans du beurre pour le rendre plus accessible au palais. Ces anchois ne sont pas une mode : ils retrouvent cette méthode d'origine, avec une touche contemporaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eUne collaboration avec le restaurant Gunea\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette collection naît du travail conjoint entre Anchoas Hazas et Pablo et Begoña, du célèbre restaurant Gunea d'Avilés. Ce sont eux qui élaborent l'émulsion de beurre, ici parfumée au zeste de citron et de citron vert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003ePourquoi l'agrume fonctionne avec l'anchois\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'anchois affiné est salin et profond ; le beurre apporte une matière grasse lactée qui l'arrondit. Mais gras sur gras peut devenir lourd, et c'est là qu'intervient l'agrume : le zeste de citron et de citron vert relève l'ensemble, tranche l'onctuosité et laisse une finale fraîche. C'est le même geste que presser du citron sur un poisson, intégré à la conserve elle-même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e52 % d'anchois\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlus de la moitié du contenu est du poisson, avec 8 à 10 filets par boîte. Ce n'est pas une crème au goût d'anchois : ce sont des filets entiers enrobés de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eBocarte de printemps, affiné un à deux ans\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette maison ne travaille qu'avec du bocarte du Cantabrique pêché au printemps, lorsque son taux de gras est au plus bas et que sa phase de reproduction lui donne le goût, l'odeur et la texture qui distinguent le produit. L'affinage dure d'un à deux ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eComment les servir\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSur du pain grillé, en laissant le beurre s'assouplir à la chaleur du pain. Rien d'autre n'est nécessaire : le citron est déjà dedans. Avec un effervescent sec, un txakoli ou un blanc vif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eProduit réfrigéré\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eContenant du beurre, cette conserve voyage et se conserve au froid. Gardez-la toujours au réfrigérateur et sortez-la une quinzaine de minutes avant de la déguster : au froid, le beurre durcit et les arômes d'agrumes se referment.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients : anchois (52 %) (anchois \u003ci\u003eEngraulis encrasicolus\u003c\/i\u003e et sel marin) et beurre (crème de lait de vache, huile de tournesol, zeste de citron et de citron vert).\u003cbr\u003ePoids net : 85 g · Filets : 8\/10\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes : contient poisson et lait.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProduit réfrigéré : conserver entre 0 et 5 ºC.\u003c\/p\u003e","brand":"Hazas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53841016062288,"sku":"hazas-150","price":19.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0028-5828177940315060516.jpg?v=1792879040","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/fr-hu\/products\/anchoas-en-mantequilla-de-citricos-hazas","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}