{"product_id":"anchoas-en-mantequilla-noisette-hazas","title":"Anchois au beurre noisette | Conservas Hazas","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eBeurre noisette et poivre noir\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDes trois beurres de cette collection, c'est celui qui demande le plus de cuisine. Ce que vous emportez ici n'est pas un beurre aromatisé : c'est un beurre transformé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eQu'est-ce qu'un beurre noisette\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est une technique classique française, pas un ingrédient. Le beurre est chauffé jusqu'à ce que ses solides lactiques grillent et prennent une couleur noisette — d'où son nom. Ce brunissage change entièrement son profil : il apporte un arôme de fruit sec et un fond grillé que le beurre cru n'a pas. Cela se fait à l'œil et en quelques secondes : une minute de trop et il brûle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003ePourquoi cela fonctionne avec l'anchois\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'anchois affiné est profond et salin, avec beaucoup d'umami. Le beurre noisette, étant grillé, apporte son propre umami de fruit sec : au lieu d'adoucir le poisson, il va dans la même direction. C'est le plus intense des trois beurres : là où l'agrume allège et le piment relève, celui-ci ajoute de la profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLe poivre noir conclut l'ensemble\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl apporte la pointe aromatique et piquante qui empêche toute cette profondeur de devenir plate. Un piquant sec et parfumé, très différent de la chaleur enveloppante du piment.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eUne collaboration avec le restaurant Gunea\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette collection naît du travail conjoint entre Anchoas Hazas et Pablo et Begoña, du célèbre restaurant Gunea d'Avilés, qui élaborent les émulsions de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e52 % d'anchois\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlus de la moitié du contenu est du poisson, avec 8 à 10 filets par boîte. Bocarte du Cantabrique de la campagne de printemps, affiné un à deux ans et soba à la main à Lastres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eComment les servir\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSur du pain grillé, en laissant le beurre s'assouplir à la chaleur du pain. Avec un rouge léger, un fino ou une bière brune : des trois, c'est celui qui supporte le mieux un accompagnement charpenté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eProduit réfrigéré\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eContenant du beurre, cette conserve voyage et se conserve au froid. Gardez-la toujours au réfrigérateur et sortez-la une quinzaine de minutes avant de la déguster : au froid, le beurre durcit et l'arôme grillé se referme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients : anchois (52 %) (anchois \u003ci\u003eEngraulis encrasicolus\u003c\/i\u003e et sel marin) et beurre (crème de lait de vache, huile de tournesol et poivre noir).\u003cbr\u003ePoids net : 85 g · Filets : 8\/10\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes : contient poisson et lait.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProduit réfrigéré : conserver entre 0 et 5 ºC.\u003c\/p\u003e","brand":"Hazas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53841016029520,"sku":"hazas-0153","price":19.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/31_20ddf9f8-62dc-4c51-9623-9974bb0896c2.jpg?v=1792880142","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/fr-hu\/products\/anchoas-en-mantequilla-noisette-hazas","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}