Coques en saumure 25 pièces : Conservas Rosa Lafuente

Coques naturelles Rosa Lafuente

 

La matière première utilisée est la coque (Celastoderma Edule) vivante et fraîche de l’estuaire de Noya, qui présente un intérêt exceptionnel pour ses zones sableuses.

Ingrédients : coques, eau et sel.

Suggestion de recette

COCKLES :

– 1 boîte de coques Rosa Lafuente à l’état naturel. Ouvrez la boîte et égouttez la coque, en réservant le liquide.

LA SALADE :

– Assortiment de salades vertes.

– Vinaigre de cidre de pomme.

– Huile d’olive. – Le sel.

– Le liquide des coques.

Ecraser les salades dans le verre américain en ajoutant le liquide de la boîte et un peu d’eau, vérifier que nous obtenons une texture de soupe légère. Enfin, si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.

Assaisonnez ensuite avec l’huile, le vinaigre et le sel selon votre goût, filtrez et mettez de côté.

LES NOIX :

– Noix de macadamia.

– Huile vierge. Hacher les noix et les recouvrir de l’huile.

Aussi :

– Ciboulette.

LA FINITION ET LA PRÉSENTATION :

Servir en commençant par une petite salade de base, puis placer les coques sur le dessus et terminer avec l’huile de noix de macadamia et quelques pousses de ciboulette.

Recette pour 6 personnes.