MAQUEREAU AHUMADA | DON REINALDO

DON REINALDO MACKERELLA FUMÉE DON REINALDO par Conservas Luou

Don Reinaldo est l’une des marques sous lesquelles les conserves et les produits fumés de Lou’s sont distribués. Fondée en 1880 et active jusqu’en 1975, ce n’est que dans les années 1990 que Manuel Reinaldo Loureiro Pérez, l’arrière-petit-fils du fondateur, a repris l’entreprise, orientant la production vers la qualité et l’innovation.

Les sardines et les maquereaux, qui proviennent de l’estuaire d’Arousa, sont sélectionnés à l’aide d’un outil sophistiqué appelé « œil humain », fumés avec des bois naturels et soigneusement mis en conserve à la main. Tout le processus est artisanal (à tel point qu’ils utilisent encore des machines vieilles de plus de 70 ans) et naturel, sans conservateurs ni additifs artificiels. C’est pourquoi la production est très limitée et qu’ils sont si difficiles à trouver.

Une façon idéale d’ouvrir la bouche avant un repas, accompagné d’un peu de pain de seigle, si possible, ou de quelques fines lamelles d’oignons nouveaux sur le dessus. Un véritable plat de luxe, une expérience gastronomique pour surprendre vos amis.