{"product_id":"anchoas-en-mantequilla-noisette-hazas","title":"Acciughe al burro nocciola | Conservas Hazas","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eBurro tostato e pepe nero\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDei tre burri di questa collezione, questo è quello con più cucina dietro. Qui non ti porti un burro aromatizzato: ti porti un burro trasformato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eCos'è un burro nocciola\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ una tecnica classica francese, non un ingrediente. Il burro si scalda finché i suoi solidi del latte si tostano e prendono colore nocciola — da cui il nome, \u003ci\u003enoisette\u003c\/i\u003e è nocciola in francese. Quella tostatura ne cambia completamente il profilo, apportando un aroma di frutta secca e un fondo tostato che il burro crudo non ha. Si fa a occhio e in pochi secondi: un minuto di troppo e brucia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003ePerché funziona con l'acciuga\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'acciuga stagionata è profonda e salina, con molto umami. Il burro nocciola, essendo tostato, apporta il proprio umami di frutta secca: invece di ammorbidire il pesce, va nella stessa direzione. È il più intenso dei tre burri: dove l'agrume alleggerisce e il peperoncino solleva, questo aggiunge profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eIl pepe nero chiude l'insieme\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDà la punta aromatica e pungente che impedisce a tanta profondità di risultare piatta. Un piccante secco e fragrante, molto diverso dal calore avvolgente del peperoncino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eUna collaborazione con il ristorante Gunea\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesta collezione nasce dal lavoro congiunto tra Anchoas Hazas e Pablo e Begoña, del celebre ristorante Gunea di Avilés, che elaborano le emulsioni di burro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e52% di acciuga\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiù della metà del contenuto è pesce, con 8-10 filetti per lattina. Bocarte del Cantabrico della costera di primavera, stagionato da uno a due anni e lavorato a mano a Lastres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eCome servirle\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSu pane tostato, lasciando che il burro si ammorbidisca con il calore del pane. Con un rosso leggero, un fino o una birra scura: dei tre, è quello che regge meglio un accompagnamento di corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eProdotto refrigerato\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eContenendo burro, questa conserva viaggia e si conserva al freddo. Tienila sempre in frigorifero e tirala fuori una quindicina di minuti prima di consumarla: al freddo il burro si indurisce e l'aroma tostato si chiude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngredienti: acciughe (52%) (acciuga \u003ci\u003eEngraulis encrasicolus\u003c\/i\u003e e sale marino) e burro (panna di latte vaccino, olio di girasole e pepe nero).\u003cbr\u003ePeso netto: 85 g · Filetti: 8\/10\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni: contiene pesce e latte.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProdotto refrigerato: conservare tra 0 e 5 ºC.\u003c\/p\u003e","brand":"Hazas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53841016029520,"sku":"hazas-0153","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/31_20ddf9f8-62dc-4c51-9623-9974bb0896c2.jpg?v=1792880142","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/it-ch\/products\/anchoas-en-mantequilla-noisette-hazas","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}