{"title":"Ventresca di tonno","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLa parte più succosa del pesce nella nostra collezione di ventresca di tonno\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe devi comprare una sola latta di tonno, che sia di ventresca. È la parte ventrale del pesce, quella che circonda il ventre, e la più ricca di infiltrazione grassa. Da ogni tonno se ne ricava una quantità molto limitata, e questa scarsità spiega perché sia il taglio più ricercato e il primo a esaurirsi ogni stagione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eLa consistenza prima del sapore\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa prima cosa che sorprende di una buona ventresca non è il sapore ma come si sfalda. La polpa si separa in lamelle morbide, quasi untuose, senza la fibrosità del filetto. È un prodotto da gustare lentamente e in piccole quantità, ed è per questo che si serve nel piatto e non nella latta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eScegli la tua ventresca\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePer iniziare:\u003c\/b\u003e quelle di tonno pinne gialle in olio d'oliva di Ramón Peña, La Brújula, Escurís o FerroMar. Il taglio nella sua versione classica e al prezzo più accessibile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFormato grande:\u003c\/b\u003e le supreme e le RO-280 di La Brújula, in quantità per una tavolata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTonno rosso:\u003c\/b\u003e il gradino superiore. Herpac, Cambados, FerroMar e Los Peperetes, con la ventresca della specie più pregiata e un grasso molto più marcato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePreparazioni diverse:\u003c\/b\u003e affumicata di Don Reinaldo e FerroMar, al curry o al pesto di La Curiosa, o al burro Airas Moniz di Los Peperetes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eVentresca di tonno o di tonno bianco\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSono specie diverse. Il tonno bianco (bonito del norte) ha la polpa più bianca e un sapore più fine; il tonno è più intenso e di colore più marcato. Se cerchi la versione più delicata, passa alla nostra collezione di ventresca di tonno bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003ePrima di servire\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura ambiente, nel piatto, con il suo olio e qualche scaglia di sale. Qualsiasi salsa potente spreca il prodotto. Al massimo, un pomodoro di stagione o qualche peperone arrosto accanto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAggiungi le tue latte preferite al carrello e ricevile in 24-48 ore.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ventresca-atun-la-brujula","title":"Ventresca di tonno | La Brújula","description":"\u003ch2\u003eVentresca di tonno di La Brújula\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa parte più pregiata e carnosa del tonno, in formato individuale. Una carne delicata, molto fine e soda, che arricchisce qualsiasi tavola che si rispetti.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché la ventresca è diversa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca è la parte ventrale del pesce, quella che avvolge il ventre. È la zona con la maggiore infiltrazione di grasso e quindi la più succosa. Da ogni tonno se ne ricava una quantità molto limitata, ed è questa scarsità a renderla il taglio più ricercato.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLavorazione artigianale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Brújula seleziona il pesce migliore nei mercati ittici galiziani nel momento ottimale di ogni campagna. Pulizia, inscatolamento e preparazione delle salse sono eseguiti in modo artigianale, trattando la materia prima con la massima cura.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, con il suo olio e qualche scaglia di sale. Qualsiasi salsa troppo decisa sprecherebbe il prodotto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDisponibile anche nel formato grande RO-280.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634094080336,"sku":"LB60","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/Ventresca-atun-No60.png?v=1765552580"},{"product_id":"suprema-ventresca-atun-la-brujula","title":"Suprema di ventresca di tonno RO280 | La Brújula","description":"\u003cp class=\"alt-font\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSuprema di ventresca di tonno di \u003ca href=\"https:\/\/www.latiendadelasconservas.es\/collections\/comprar-conservas-la-brujula\"\u003eLa Brújula\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eIngredienti: tonno pinne gialle, olio d'oliva e sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eFormato grande: RO 280\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634094702928,"sku":"lb63","price":14.47,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/lb_suprema_ventresca_63.jpg?v=1762933725"},{"product_id":"ventresca-de-atun-conservas-ramon-pena","title":"Ventresca di tonno | Ramón Peña","description":"\u003cp\u003eLa ventresca di tonno di Ramón Peña offre il taglio più succoso del pesce a un prezzo decisamente più accessibile rispetto all'equivalente di tonno bianco. Stessa parte, altra specie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVentresca di tonno o ventresca di tonno bianco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntrambe provengono dalla zona ventrale e condividono quell'infiltrazione di grasso che le rende così succose. La differenza sta nella specie: il tonno ha la carne un po' più scura, il sapore più deciso e la consistenza leggermente più soda del tonno bianco, la cui carne è più chiara e delicata. Nessuna è migliore dell'altra: sono profili diversi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa scelta per tutti i giorni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe la ventresca di tonno bianco è un prodotto per le occasioni, questa permette di gustare lo stesso taglio più spesso. È la porta d'ingresso naturale per chi vuole scoprire cosa ha di speciale la ventresca prima di fare il salto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura ambiente, con il suo olio, su una fetta di pane o accompagnata da pomodoro e cipollotto. Il suo sapore più marcato regge meglio del tonno bianco gli abbinamenti decisi: qualche cappero, un goccio di aceto di Jerez o peperoni arrostiti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngredienti: tonno, olio d'oliva e sale.\u003cbr\u003e\nPeso netto: 115 g · Peso sgocciolato: 85 g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLavorata artigianalmente a Ribadumia, nella comarca del Salnés.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Ramón Peña","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634813600080,"sku":"rplp_800430","price":6.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rplata_ventresca_atun.jpg?v=1762934690"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-real-conservera-espanola","title":"Ventresca di tonno all'olio d'oliva OL-120 | Real Conservera Española","description":"\u003ch2\u003eVentresca di tonno all'olio d'oliva | Formato OL-120\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca di tonno è una parte pregiata e squisita del pesce, apprezzata per la sua consistenza morbida e il sapore delicato.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa zona più grassa e succosa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca si trova nella zona ventrale del tonno, quella con la maggiore infiltrazione di grasso. Da ogni pezzo se ne ricava una quantità molto limitata, e questa scarsità spiega perché sia la parte più ricercata del pesce. In bocca si sfalda in lamelle morbide, senza la fibrosità del filetto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePescato nel momento migliore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl tonno viene pescato nel suo momento migliore per garantire la massima freschezza e qualità. Ogni pezzo viene preparato con cura, preservandone l'essenza marina.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, nel piatto, con il suo olio e qualche scaglia di sale. Qualsiasi salsa decisa spreca il prodotto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredienti: tonno, olio d'oliva e sale.\u003cbr\u003eFormato: OL-120\u003cbr\u003ePeso netto: 110 g · Peso sgocciolato: 72 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDisponibile anche nella gamma Selección 1920.\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634840240464,"sku":"rce865723","price":11.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rce_ventrescaatun.jpg?v=1763485136"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-conservas-ramon-franco","title":"Ventresca di tonno all'olio d'oliva | Ramón Franco","description":"\u003cp class=\"alt-font\"\u003eLa ventresca è una delle parti più pregiate del tonno. I saporiti tranci di questo pesce azzurro vengono inscatolati a mano e ricoperti di olio d'oliva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eIl riposo e il tempo fanno il resto. Una prelibatezza saporita, da gustare da sola o accompagnata da pomodoro, peperoni o insalata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eIngredienti: tonno pinne gialle, olio d'oliva e sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003ePeso netto: 115 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eFormato: OL 120\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\" dir=\"ltr\"\u003eRamón Franco\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Ramón Franco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634978193744,"sku":"rf-ventresca","price":5.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/rf-ventresca-atun-oliva.jpg?v=1762934997"},{"product_id":"trozos-de-ventresca-de-atun-con-curry-real-conservera-espanola-1920","title":"Pezzi di ventresca di tonno al curry | Real Conservera Española 1920","description":"\u003ch2\u003ePezzi di ventresca di tonno al curry | Real Conservera Española Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUna proposta insolita nel mondo delle conserve spagnole: il taglio più succoso del tonno abbinato al curry verde.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché qui il curry funziona\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca ha un grasso infiltrato che regge bene i sapori decisi, cosa che un filetto magro non tollererebbe senza esserne coperto. Il curry verde apporta un fondo aromatico e speziato che si appoggia a quel grasso invece di competere con esso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eA pezzi, non a fette\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa presentazione a pezzi rende facile inserirla in un piatto: un riso, un'insalata tiepida, un panino caldo. È una ventresca pensata tanto per cucinare quanto per essere servita così com'è.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSu riso basmati, su un crostone con un po' di cipolla sottaceto, oppure direttamente dalla scatoletta a temperatura ambiente. Si abbina bene a una birra leggera.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eRaccomandazioni\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eConservare in luogo fresco e asciutto. Consulta l'elenco completo di ingredienti e allergeni sull'etichetta della confezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51634991071568,"sku":"rce1920863125","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0028-3806045520098951316.jpg?v=1779308220"},{"product_id":"suprema-de-ventresca-de-atun-conservas-la-brujula","title":"Suprema di ventresca di tonno | La Brújula","description":"\u003ch2\u003eSuprema di ventresca di tonno di La Brújula\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa selezione nella selezione: in questa scatola si confezionano esclusivamente i pezzi migliori della ventresca.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCosa significa suprema\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca è già la parte più succosa del tonno. La suprema va un passo oltre: da quel pezzo si separano i tranci con il taglio e la presentazione migliori, scartando quelli irregolari. Il risultato sono scaglie uniformi, intere e dall'aspetto impeccabile all'apertura.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePer chi conosce già il prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa differenza rispetto alla ventresca convenzionale non sta nel sapore ma nella presentazione e nella regolarità. È la scatola che si tira fuori quando il prodotto si serve nel piatto e si guarda prima di mangiarlo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLavorazione artigianale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTonno pinne gialle selezionato nei mercati ittici galiziani, con pulizia e confezionamento manuali.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredienti: tonno pinne gialle, olio d'oliva e sale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDisponibile anche nel formato grande RO-280.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas La Brújula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635004670288,"sku":"lb65","price":6.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/lb65_Suprema_Ventresca_Atun01-1.jpg?v=1763485158"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-real-conservera-espanola-1920","title":"Ventresca di tonno all'olio d'oliva | Real Conservera Española 1920","description":"\u003ch2\u003eVentresca di tonno all'olio d'oliva | Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca della gamma Selección 1920, la linea con cui Real Conservera recupera le sue ricette e i suoi processi originari.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCos'è Selección 1920\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÈ la linea in cui la casa prepara le sue conserve seguendo le ricette tradizionali, realizzando salse e sughi esclusivamente con ingredienti naturali e senza additivi, e mantenendo processi ormai dimenticati come la tostatura di alcuni pesci.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa parte più succosa del tonno\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca è la zona ventrale, quella con la maggiore infiltrazione di grasso e la più limitata di ogni pezzo. La sua carne si separa in lamine morbide e untuose, senza la fibrosità del filetto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, con il suo olio e qualche scaglia di sale. Su pane croccante tostato o con un pomodoro di stagione accanto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredienti: ventresca di tonno, olio d'oliva e sale.\u003cbr\u003ePeso netto: 115 g · Peso sgocciolato: 75 g\u003c\/p\u003e","brand":"Real Conservera Española","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635039961424,"sku":"rce1920863071","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0031-1017191451895246503.jpg?v=1779308742"},{"product_id":"ventresca-de-atun-conservas-escuris-premium","title":"Ventresca di tonno pinne gialle | Escurís Premium","description":"\u003cp\u003eLa ventresca di tonno di Escurís permette di gustare il taglio più succoso del pesce senza arrivare al prezzo della ventresca di tonno bianco. Stessa parte dell'animale, altra specie.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVentresca di tonno pinne gialle o di tonno bianco\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEntrambe provengono dalla zona ventrale e condividono l'infiltrazione di grasso che le rende così succose. La differenza è nella specie: il tonno pinne gialle ha la carne più scura, il sapore più deciso e una consistenza un po' più soda, mentre il tonno bianco è più chiaro e delicato. Non è che una sia migliore: sono profili diversi per gusti diversi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa porta d'ingresso alla ventresca\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSe non hai mai provato questo taglio, questa è la scatola da cui cominciare. Permette di capire cosa ha di speciale la ventresca prima di passare al tonno bianco, che moltiplica il prezzo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, con il suo olio, sul pane o con pomodoro e cipollotto. Il suo sapore più pronunciato regge meglio del tonno bianco gli abbinamenti di carattere: capperi, un po' di aceto di Jerez o peperoni arrostiti.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLavorazione\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEscurís gamma Premium, con olio d'oliva e confezionamento a mano selezionando i pezzi migliori.\u003c\/p\u003e","brand":"Escuris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635086688592,"sku":"es_vatun","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/escuris_ventrescadeatun-1.jpg?v=1763485182"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-herpac","title":"Ventresca di tonno pinne gialle all'olio d'oliva | Herpac","description":"\u003cp\u003eLa ventresca di tonno pinne gialle all'olio d'oliva di Herpac è il taglio più succoso del tonno, prodotta a Barbate secondo la tradizione dell'almadraba della costa di Cadice.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché la ventresca è diversa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca è la zona ventrale del pesce, quella che circonda il ventre. È la parte con la maggiore infiltrazione di grasso e quindi la più succosa e saporita. Da ogni tonno se ne ottiene una quantità molto limitata, e questa scarsità spiega perché sia il pezzo più ricercato della sezionatura.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTonno pinne gialle\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eConosciuto anche come yellowfin, è un tonnide dalla carne consistente e dal sapore più marcato del tonno bianco del Nord. Nella versione ventresca, questa intensità si unisce a una consistenza che si sfalda in lamine morbide.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, nel piatto, con il suo olio e qualche fiocco di sale. Qualsiasi salsa forte sprecherebbe il prodotto. Al massimo, un pomodoro di stagione o un peperone del piquillo a fianco.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredienti: tonno, olio d'oliva e sale.\u003cbr\u003ePeso netto: 120 g · Peso sgocciolato: 85 g\u003c\/p\u003e","brand":"Herpac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635168117072,"sku":"hp_003007","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/herpac_ventresca_atun_AO120gr.jpg?v=1762935176"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-en-aceite-de-oliva-120-gr-herpac","title":"Ventresca di tonno rosso all'olio d'oliva 120 g | Herpac","description":"\u003cdiv class=\"tabs\"\u003e\n\u003cdiv id=\"tab-content\" class=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv id=\"description\" class=\"tab-pane fade in active\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs\"\u003e\n\u003cdiv id=\"tab-content\" class=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv id=\"description\" class=\"tab-pane fade in active\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003eLa sua caratteristica principale è quella di essere una carne dalla consistenza succosa, molto apprezzata per il suo eccellente sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti: \u003c\/strong\u003etonno rosso, olio d'oliva e sale\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003ePeso netto: 120 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"alt-font\"\u003ePeso sgocciolato: 85 g\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"Herpac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635174801744,"sku":"hp_003060","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/herpac_ventresca-de-atun-rojo-AO125gr.jpg?v=1763485194"},{"product_id":"ventresca-de-atun-en-aceite-de-oliva-conservas-ferromar","title":"Ventresca di tonno all'olio d'oliva | FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentresca di tonno all'olio d'oliva | FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa parte più succosa del tonno, lavorata a mano in Galizia.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché la ventresca è diversa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÈ la zona ventrale del pesce, quella che circonda il ventre, ed è quella con la maggiore infiltrazione di grasso. Da ogni tonno se ne ricava una quantità molto limitata, e questa scarsità spiega perché sia il taglio più ricercato e il primo ad esaurirsi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eConsistenza prima del sapore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa prima cosa che sorprende di una buona ventresca non è il sapore, ma il modo in cui si scioglie. La carne si separa in sfoglie morbide, quasi untuose, senza la fibrosità del lombo. È un prodotto da gustare lentamente e in piccole quantità.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLavorazione artigianale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl processo si svolge a mano in Galizia, preservando la consistenza succosa del taglio. L'olio d'oliva conserva senza interferire con il sapore.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, nel piatto, con il suo stesso olio e qualche scaglia di sale. Qualsiasi salsa dal gusto deciso sprecherebbe il prodotto. Al massimo, un pomodoro di stagione a lato.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredienti: tonno, olio d'oliva e sale.\u003cbr\u003eFormato: RO-120\u003cbr\u003eContiene pesce.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51635900154192,"sku":"fm149096","price":7.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_atun_ro120.jpg?v=1770926244"},{"product_id":"ventresca-de-atun-claro-ahumada-conservas-ferromar","title":"Ventresca di tonno pinne gialle affumicata | FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentresca di tonno pinne gialle affumicata | FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDue cose poco comuni nella stessa scatola: il taglio più succoso del tonno e un trattamento con fumo naturale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAffumicare la ventresca\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca è la parte del tonno con la maggiore infiltrazione di grasso, ed è proprio quel grasso a permettere al fumo di penetrare nella carne invece di restare in superficie. Per questo l'affumicatura qui funziona molto meglio che su un lombo magro, che risulterebbe secco.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCosa aspettarsi in bocca\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrima il fumo, poi l'untuosità della ventresca, che si sfalda in lamelle. Il retrogusto è lungo e l'insieme ne richiede poca quantità: è un prodotto da degustare, non per riempire il piatto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, da sola con il suo olio, o su pane tostato con un po' di pomodoro. Accetta un tocco acido —capperi, cipolla sottaceto— che smorza il grasso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredienti: ventresca di tonno pinne gialle, olio d'oliva, fumo naturale e sale.\u003cbr\u003ePeso netto: 115 g · Peso sgocciolato: 75 g · Formato: RO-120\u003cbr\u003eContiene pesce.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51636254900560,"sku":"fm149133","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_ahumada_ro120.webp?v=1763484654"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-conservas-ferromar","title":"Ventresca di tonno rosso | FerroMar","description":"\u003ch2\u003eVentresca di tonno rosso | Conservas FerroMar\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa specie più pregiata del mare nel suo taglio più succoso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl tonno rosso non è tonno pinne gialle\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl tonno rosso (\u003cem\u003eThunnus thynnus\u003c\/em\u003e) è la specie più apprezzata tra tutti i tonni e quella che raggiunge i prezzi più alti all'asta del pesce. La sua carne è più scura, più densa e dal sapore molto più profondo di quella del tonno pinne gialle. Trovarlo in conserva è raro.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eE la ventresca è la sua parte migliore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa zona ventrale è quella con la maggiore infiltrazione di grasso, e da ogni pezzo se ne ricava pochissima. Applicato al tonno rosso, questo significa il taglio più succoso della specie più pregiata: carne che si sfalda in lamelle untuose, senza fibrosità.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeno la si tocca, meglio è\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, nel piatto, con il suo olio e qualche scaglia di sale. Qualsiasi salsa spreca il prodotto. Al massimo, un pomodoro di stagione accanto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredienti: ventresca di tonno rosso (\u003cem\u003eThunnus thynnus\u003c\/em\u003e), olio d'oliva e sale.\u003cbr\u003ePeso netto: 120 g · Peso sgocciolato: 85 g\u003cbr\u003eContiene pesce.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas FerroMar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51636300579152,"sku":"fm149140","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/fm_ventresca_atun_rojo_rr125.webp?v=1763484661"},{"product_id":"ventresca-de-atun-rojo-en-ao-conservas-de-cambados","title":"Ventresca di tonno rosso all'olio d'oliva | Conservas de Cambados","description":"\u003cp\u003eLa ventresca di tonno rosso all'olio d'oliva di Conservas de Cambados unisce due cose eccezionali: la specie più pregiata del mare e il suo taglio più succoso.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl tonno rosso non è tonno pinne gialle\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl tonno rosso è la specie più apprezzata tra tutti i tonnidi e quella che raggiunge i prezzi più alti all'asta del pesce. La sua carne è più scura, più densa e dal sapore molto più profondo di quella del tonno pinne gialle o del tonno bianco. Trovarlo in conserva è poco comune.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eE la ventresca è la sua parte migliore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa ventresca è la zona ventrale, quella con la maggiore infiltrazione di grasso. Da ogni pesce se ne ottiene una quantità molto limitata. Applicato al tonno rosso, ciò significa il taglio più succoso della specie più pregiata: la carne si scioglie in lamine untuose, senza fibrosità.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeno si tocca, meglio è\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA temperatura ambiente, nel piatto, con il suo olio e qualche scaglia di sale. Qualsiasi salsa spreca il prodotto. Al massimo, un pomodoro di stagione a fianco.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIngredienti: ventresca di tonno rosso (pesce), olio d'oliva e sale.\u003cbr\u003ePeso netto: 111 g · Peso sgocciolato: 72 g\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas de Cambados","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51636363854160,"sku":"cc-508610675","price":14.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/ccambados_ventresca_de_atun_rojo.webp?v=1763484693"},{"product_id":"comprar-ventresca-atun-rojo-peperetes","title":"Ventresca di tonno rosso all'olio d'oliva | Los Peperetes","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIl lusso del mare: la ventresca di tonno rosso Peperetes\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eSe sei un instancabile cercatore dell'eccellenza gastronomica, la \u003cb data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"62\"\u003eventresca di tonno rosso Peperetes\u003c\/b\u003e è uno dei gioielli più esclusivi del mondo delle conserve. Ricavata dalla parte addominale del pregiato tonno rosso selvaggio, questo pezzo è venerato in tutto il mondo per la sua altissima infiltrazione di grasso naturale. Le artigiane di questo storico conservificio galiziano puliscono e tagliano a mano ogni filetto con estrema delicatezza, assicurando che le sue lamine arrivino nella scatola completamente intere, pulite e pronte a sciogliersi in bocca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eIl segreto per elevare ancora di più questa prelibatezza è la sua maturazione. La \u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"64\"\u003eventresca di tonno rosso Peperetes\u003c\/b\u003e è immersa in olio d'oliva di primissima qualità, che agisce da conservante naturale e confit lentamente il pesce con il passare dei mesi. Questa sinergia crea una consistenza burrosa e un sapore profondo, elegante e persistente che non ha bisogno di alcun accompagnamento complesso. È l'aperitivo definitivo per un'occasione speciale, perfetto da gustare direttamente dalla scatola con un buon vino bianco affinato o uno champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Los Peperetes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52664618713424,"sku":"RO12071","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/17_f27c397a-3f53-412e-ba46-532617b12263.jpg?v=1778158096"},{"product_id":"comprar-ventresca-atun-rojo-mantequilla-peperetes","title":"Ventresca di tonno rosso al burro Airas Moniz | Los Peperetes","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa massima espressione del lusso: ventresca di tonno rosso al burro Los Peperetes\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eSe c'è una conserva che sta rivoluzionando l'alta gastronomia e che ogni buongustaio desidera provare, è questa. Scegliere la \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"122\"\u003eventresca di tonno rosso al burro Los Peperetes\u003c\/b\u003e significa puntare su un capolavoro irripetibile che unisce due giganti dell'artigianato galiziano. Da un lato, la ventresca più succosa e ambita del tonno rosso selvatico, pulita e inscatolata a mano nelle Rías Baixas. Dall'altro, lo straordinario burro di Airas Moniz, prodotto con latte crudo di vacche allevate al pascolo nella Ribeira Sacra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eIl risultato di questa fusione è un prodotto dalle sfumature di sapore sorprendenti. Con la maturazione in scatola, l'infiltrazione di grasso naturale del tonno rosso si fonde con la cremosità del burro, creando una consistenza complessa che si scioglie letteralmente in bocca. Il grande segreto per gustarla in tutto il suo splendore è intiepidire la scatola per un paio di minuti in acqua tiepida prima di aprirla, così che il burro si sciolga leggermente. È un boccone di puro lusso, ideale da adagiare su una fetta di pan brioche tiepido per lasciare senza parole i tuoi ospiti.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Los Peperetes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52752682123600,"sku":"RO12072","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/20_79ea0810-b860-4d85-b769-4899bf5f11f3.jpg?v=1773244998"},{"product_id":"comprar-ventresca-atun-rosa-lafuente","title":"Ventresca di Tonno in Olio Extravergine di Oliva | Conservas Rosa Lafuente","description":"\u003ch2\u003eComprare la ventresca di tonno Rosa Lafuente in olio extravergine di oliva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ventresca è la parte più succosa e pregiata del tonno: la zona della pancia, con un'infiltrazione di grasso naturale che le dona una consistenza setosa che si scioglie in bocca. Se vuoi \u003cstrong\u003ecomprare la ventresca di tonno Rosa Lafuente\u003c\/strong\u003e, scegli una delle conserve più delicate della Ría de Arousa, prodotta da Conservera Gallega a Vilanova de Arousa (Pontevedra).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLavorata a mano, in olio extravergine di oliva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOgni filetto viene pulito e inscatolato a mano perché arrivi nella latta intero e pulito. Viene coperto con \u003cstrong\u003eolio extravergine di oliva\u003c\/strong\u003e e un pizzico di sale, nient'altro. Con il tempo l'olio cuoce dolcemente il pesce, ne arrotonda il sapore e ne esalta la morbidezza. La riconoscerai subito dalla rete e dall'etichetta rosa, firma della casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngredienti: ventresca di tonno (pesce), olio extravergine di oliva e sale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso netto: 111 g. Peso sgocciolato: 78 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: latta RO-120 (120 ml), con apertura facile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine: Galizia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ così raffinata che non ha quasi bisogno di accompagnamento: servila su una fetta di pane croccante tostato, con peperoni piquillo confit o in un'insalata di pomodori di stagione, insieme a un vino bianco fresco galiziano. Una volta aperta, conservala in frigorifero e consumala entro 24 ore.\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas Rosa Lafuente","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52776816804176,"sku":"rl-vatun","price":10.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/Ventresca_de_atun_Conservas_Rosa_Lafuente.jpg?v=1775837010"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/collections\/lb61_ventresca-de-atun-claro-en-aceite-de-oliva_lata_abierta_conservas_la_brujula_44d52135-aef7-408c-8d32-f4cd9b522f8a.webp?v=1794046178","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/it-hu\/collections\/ventresca-de-atun.oembed","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}