SGOMBRO AHUMADA | DON REINALDO

DON REINALDO MACKERELLA AFFUMICATA DON REINALDO di Conservas Luou

Don Reinaldo è uno dei marchi con cui vengono distribuite le conserve e i prodotti affumicati di Lou. Fondata nel 1880 e attiva fino al 1975, solo negli anni ’90 Manuel Reinaldo Loureiro Pérez, pronipote del fondatore, ha rilevato l’azienda, orientando la produzione verso la qualità e l’innovazione.

Le sardine e gli sgombri, provenienti dallo stesso estuario di Arousa, vengono selezionati con un sofisticato strumento chiamato “occhio umano”, affumicati con legni naturali e inscatolati con cura a mano. L’intero processo è artigianale (tanto che si utilizzano ancora macchinari che hanno più di 70 anni) e naturale, senza conservanti o additivi artificiali. Per questo motivo la produzione è molto limitata e sono così difficili da trovare.

Un modo ideale per aprire la bocca prima di un pasto, accompagnato da un po’ di pane di segale, se possibile, o con qualche sottile striscia di cipollotto sopra. Un vero e proprio piatto di lusso, un’esperienza gourmet per sorprendere i tuoi amici.