{"product_id":"anchoas-en-mantequilla-de-citricos-hazas","title":"Acciughe al burro di agrumi | Conservas Hazas","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eIl metodo originale dell'Ottocento\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa conserva di acciughe del Cantabrico nacque dagli italiani che nell'Ottocento arrivarono fin qui per comprare \u003ci\u003ebocarte\u003c\/i\u003e e salarlo. E si racconta che, dato il suo sapore forte, lo conservassero nel burro per renderlo più accessibile al palato. Queste acciughe non sono una moda: recuperano quel metodo originale, con una svolta contemporanea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eUna collaborazione con il ristorante Gunea\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesta collezione nasce dal lavoro congiunto tra Anchoas Hazas e Pablo e Begoña, del celebre ristorante Gunea di Avilés. Sono loro a elaborare l'emulsione di burro, qui aromatizzata con scorza di limone e lime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003ePerché l'agrume funziona con l'acciuga\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'acciuga stagionata è salina e profonda; il burro apporta grasso lattiero che la arrotonda. Ma grasso su grasso può diventare pesante, ed è lì che entra l'agrume: la scorza di limone e lime solleva l'insieme, taglia l'untuosità e lascia un finale fresco. È lo stesso gesto di spremere limone sul pesce, ma integrato nella conserva stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e52% di acciuga\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiù della metà del contenuto è pesce, con 8-10 filetti per lattina. Non è una crema al sapore di acciuga: sono filetti interi avvolti nel burro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eBocarte di primavera, stagionato da uno a due anni\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesta casa lavora solo con bocarte del Cantabrico pescato in primavera, quando i suoi livelli di grasso sono minimi e la fase riproduttiva gli conferisce il sapore, l'aroma e la consistenza che distinguono il prodotto. La stagionatura dura da uno a due anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eCome servirle\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSu pane tostato, lasciando che il burro si ammorbidisca con il calore del pane. Non serve altro: il limone è già dentro. Con uno spumante secco, un txakoli o un bianco di buona acidità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eProdotto refrigerato\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eContenendo burro, questa conserva viaggia e si conserva al freddo. Tienila sempre in frigorifero e tirala fuori una quindicina di minuti prima di consumarla: al freddo il burro si indurisce e gli aromi agrumati si chiudono.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngredienti: acciughe (52%) (acciuga \u003ci\u003eEngraulis encrasicolus\u003c\/i\u003e e sale marino) e burro (panna di latte vaccino, olio di girasole, scorza di limone e lime).\u003cbr\u003ePeso netto: 85 g · Filetti: 8\/10\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni: contiene pesce e latte.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProdotto refrigerato: conservare tra 0 e 5 ºC.\u003c\/p\u003e","brand":"Hazas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53841016062288,"sku":"hazas-150","price":17.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0028-5828177940315060516.jpg?v=1792879040","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/it\/products\/anchoas-en-mantequilla-de-citricos-hazas","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}