{"product_id":"sobre-de-lomo-de-bellota-100-iberico-loncheado-ibesa-100g","title":"Busta di LOMO DE BELLOTA 100% IBERICO AFFETTATO IBESA – 100 g","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eIl taglio più magro del maiale iberico\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe cerchi l'iberico più fine e meno grasso, è questo: un lombo che molti mettono persino sopra il prosciutto. Proviene da maiali 100% di razza iberica allevati allo stato brado e nutriti esclusivamente con ghiande durante la \u003ci\u003emontanera\u003c\/i\u003e, e arriva in una pratica busta da 100 g, affettato sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003ePerché il lomo è diverso\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl lomo è la massa muscolare che corre lungo la spina dorsale: magra, compatta e quasi priva di tessuto connettivo. A differenza del prosciutto, che stagiona con l'osso e sviluppa sfumature molto complesse, il lomo viene insaccato in budello naturale e stagionato pulito: il risultato è un sapore più diretto e una consistenza uniforme in ogni fetta. Da ogni maiale se ne ricavano solo due, ed è per questo che è uno dei tagli più ambiti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eIl resto lo fa la paprika\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrima della stagionatura, il lomo si marina con paprika, aglio, sale e spezie naturali. Quella marinatura non dà solo il colore rossastro e l'aroma: forma anche uno strato protettivo durante i mesi di stagionatura lenta in essiccatoio naturale. È il motivo di quel profilo dolce e affumicato che nessun altro salume condivide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eIl grasso che non si vede\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePur essendo il taglio più magro, il lomo de bellota ha il grasso infiltrato tra le fibre, in venature sottili. Quell'infiltrazione deriva dall'acido oleico della ghianda ed è ciò che mantiene la fetta succosa nonostante il basso contenuto di grassi apparente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eCome servirlo\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli la busta dal frigorifero, aprila e lascia respirare le fette a temperatura ambiente per almeno quindici o venti minuti. Vedrai il grasso infiltrato iniziare a sudare e la fetta acquistare lucentezza: è lì che il lomo è al punto giusto. Su pane neutro, senza nulla che gli faccia concorrenza, e con un fino o un rosso corposo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDati del prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBusta da 100 g a fette sottili.\u003cbr\u003eConsulta l'elenco completo di ingredienti e allergeni sulla confezione.\u003c\/p\u003e","brand":"Ibesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53840023814480,"sku":"ibesa-672002","price":10.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/5508\/1296\/files\/0030-7826649954954932300.jpg?v=1792606785","url":"https:\/\/latiendadelasconservas.es\/it\/products\/sobre-de-lomo-de-bellota-100-iberico-loncheado-ibesa-100g","provider":"La Tienda de las Conservas","version":"1.0","type":"link"}