Der feinste Fisch aus der Dose: unsere Kollektion Sardinillas

Die Sardinilla ist nicht einfach eine kleine Sardine: Sie ist die junge Sardine, gefangen, bevor sie ausgewachsen ist, und dieses Detail verändert alles. Ihre Gräten sind so fein, dass man sie mitisst, ohne sie zu bemerken, ihr Fleisch ist zarter und ihr Geschmack viel weniger fett als der einer großen Sardine. In unserer Kollektion Sardinillas in der Dose haben wir die besten Dosen aus den galicischen Rías und von der kantabrischen Küste zusammengestellt, einzeln von Hand eingelegt.

Je kleiner, desto besser

Hier gilt die umgekehrte Logik fast aller Konserven. Bei Miesmuscheln oder Herzmuscheln bedeutet größer begehrter; bei der Sardinilla ist es umgekehrt. Die Zahl auf jeder Dose gibt an, wie viele Stück sie enthält, und je mehr hineinpassen, desto feiner und zarter ist jede einzelne:

• 20/25 Stück und mehr: die feinsten und teuersten. Winzige Sardinillas mit kaum spürbaren Gräten und fast seidiger Textur. Die man einzeln genießt, auf Brot und sonst nichts.
• 12/18 Stück: das ausgewogenste Kaliber. Genug Körper, um den Fisch zu schmecken, und genug Feinheit, um zart zu bleiben.
• 8/12 Stück: Sardinillas guter Größe, näher an der Sardine, mit kräftigerem Geschmack und besserem Preis-Mengen-Verhältnis.

In Olivenöl, scharf oder mit Zitrone

Olivenöl ist die klassische Zubereitung und die, die am wenigsten überdeckt. Die scharfen Varianten geben Chili ins Öl, die mit Zitrone bringen eine zitrische Note, die das Fett des Fettfisches durchschneidet. Manche Hersteller, wie Real Conservera, rösten die Sardinilla vor dem Einlegen an: ein Schritt, der den Geschmack konzentriert und eine Textur ergibt, die eine nur gekochte Sardinilla nicht hat.

Vor dem Servieren

Bei Zimmertemperatur, nie direkt aus dem Kühlschrank: Kälte dickt das Öl ein und verschließt die Aromen. Auf geröstetem Brot, mit einer gerösteten Paprika dazu oder einfach mit ihrem Öl. Und dieses Öl wird nicht weggegossen: Es hat monatelang den Geschmack des Fisches aufgenommen.

Legen Sie Ihre Lieblingsdosen in den Warenkorb und erhalten Sie sie in 24-48 Stunden.