El pescado más fino de la lata en nuestra colección de sardinillas en conserva

La sardinilla no es una sardina pequeña: es la sardina joven, capturada antes de alcanzar su tamaño adulto, y ese detalle lo cambia todo. Su espina es tan fina que se come sin notarla, su carne es más delicada y su sabor mucho menos graso que el de una sardina grande. En nuestra colección de sardinillas en conserva hemos reunido las mejores latas de las Rías Gallegas y del Cantábrico, empacadas a mano una a una.

Cuanto más pequeña, mejor

Aquí la lógica es la contraria a la de casi toda la conserva. En los mejillones o los berberechos, más grande significa más cotizado; en la sardinilla es al revés. El número que acompaña a cada lata indica cuántas piezas lleva, y cuantas más entren, más fina y delicada es cada una:

• 20/25 y más piezas: las más finas y las más caras. Sardinillas diminutas, de espina imperceptible y textura casi sedosa. Las que se comen de una en una, sobre pan y sin nada más.
• 12/18 piezas: el calibre más equilibrado. Suficiente cuerpo para notar el pescado y suficiente finura para que siga siendo delicado.
• 8/12 piezas: sardinillas de buen tamaño, más cercanas a la sardina, con sabor más marcado y mejor relación precio-cantidad.

En aceite de oliva, picantes o al limón

El aceite de oliva es la preparación clásica y la que menos interfiere. Las versiones picantes añaden guindilla al aceite, y las de limón aportan un punto cítrico que corta la grasa del pescado azul. Algunas conserveras, como Real Conservera, tuestan la sardinilla antes de empacarla: un paso que concentra el sabor y da una textura que la sardinilla simplemente cocida no tiene.

Antes de servir

Temperatura ambiente, nunca directamente de la nevera: en frío el aceite se espesa y los aromas se cierran. Sobre pan tostado, con un pimiento asado al lado o simplemente con su aceite. Y ese aceite no se tira: ha estado meses absorbiendo el sabor del pescado.

Añade tus latas favoritas al carrito y recíbelas en 24-48 horas.