Das feinste Stück der Kantabrischen See: unsere Kollektion Bauch vom Weißen Thun

Die Ventresca ist der Bauch des Fisches, der am stärksten fettmarmorierte Teil und das knappste Stück: Jeder Weiße Thun liefert nur sehr wenig davon. Und beim Weißen Thun (bonito del norte), der ohnehin die feinste Thunfischart ist, erreicht dieses Stück seine beste Version.

Warum der Weiße Thun anders ist als Thunfisch

Es sind verschiedene Arten. Der Weiße Thun (Thunnus alalunga) hat weißeres Fleisch, eine zartere Textur und einen deutlich feineren Geschmack als der Gelbflossen-Thun. Er ist der hochwertigste Rohstoff unter den Thunfischkonserven und auch der teuerste. Im Bauch fällt dieser Unterschied noch stärker auf, weil keine Sauce oder Marinade ihn kaschiert.

Textur vor Geschmack

Was zuerst überrascht, ist nicht der Geschmack, sondern wie er zerfällt: Das Fleisch löst sich in zarte, fast butterweiche Lamellen, ohne die Faserigkeit des Filets. Ein Produkt, das man langsam und in kleinen Mengen genießt.

Wählen Sie Ihre Dose

• Zum Einstieg: Cambados, Escurís Premium und Ramón Peña, mit dem klassischen Stück in Olivenöl zum günstigsten Preis.
• Der Mittelweg: La Brújula, Agromar, FerroMar und Angelachu, hergestellt mit Weißem Thun aus der kantabrischen Sommersaison.
• Für besondere Anlässe: Real Conservera Costera, Solano-Arriola und Los Peperetes, die hochwertigsten Referenzen der Auswahl.
• Außergewöhnlich: die von Los Peperetes mit Airas-Moniz-Butter, die das Öl durch galicische Butter ersetzt.

Vor dem Servieren

Bei Zimmertemperatur, auf dem Teller, mit seinem eigenen Öl und ein paar Salzflocken. Jede kräftige Sauce verschwendet das Produkt. Höchstens eine saisonale Tomate oder ein paar geröstete Paprika dazu.

Legen Sie Ihre Lieblingsdosen in den Warenkorb und erhalten Sie sie in 24-48 Stunden.