The Chaplains' Farming Estate | Ribera del Duero

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Payment of the Chaplains Crianza

Elaboration

Selected harvests are held in early October. Once the grapes arrive at the winery, controlled alcoholic fermentation begins, with the addition of selected yeast from our best vineyards, for 30 days with daily pumping over.
Malolactic fermentation is carried out without the addition of bacteria and the winery is kept at a temperature of 20°C for 24 days, controlling the levels of malic acid and lactic acid.
For 12 months, the wine rests in 300-liter French oak barrels containing selected grain.

Tasting comments

At first glance, it offers a very intense cherry color with cardinal highlights.
On the nose it is very frank, with aromas of ripe red fruit and balsamic touches.
Its mouthfeel is smooth, filling the palate with exquisite plum and blueberry flavors, with a long and elegant finish. Its balance and lively acidity are notable.

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