Ladairo Red Barrel-Aged

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• Designation of origin: Monterrei
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Huit mois de chêne : Ladairo Tinto Barrica Monterrei

Si vous avez aimé le Ladairo jeune et cherchez le même vin avec plus de fond, Ladairo Tinto Barrica Monterrei est l'étape naturelle. C'est la version élevée en fût de la maison : même assemblage de Mencía et d'Araúxa, même D.O. Monterrei, mais avec huit mois de barrique qui changent complètement le caractère du vin.

La malolactique se fait dans la barrique

Voici le détail d'élaboration qui fait la différence. Après la fermentation alcoolique, le vin passe en barriques de chêne français et américain de 225 et 300 litres, et c'est là qu'il fait sa fermentation malolactique avant de reposer huit mois. Faire la malolactique dans le bois et non en cuve intègre bien mieux le chêne au fruit : le bois ne se perçoit plus comme une couche ajoutée, il fait partie du vin.

Mencía et Araúxa

La Mencía est le cépage rouge galicien par excellence et apporte le fruit rouge et la fraîcheur. L'Araúxa est le nom sous lequel on connaît le Tempranillo à Monterrei ; il apporte rondeur et structure. Chaque cépage est vinifié séparément, et l'assemblage se fait après la macération et la fermentation de chacun.

Note de dégustation

Robe framboise intense. Au nez, fruits rouges mûrs avec les notes grillées de l'élevage. En bouche, il est souple et velouté mais aussi puissant, chaleureux et gourmand, avec des tanins déjà assouplis par le bois et une longue finale.

Service et accords

Servir entre 16 et 18 ºC, un peu moins frais que le Ladairo jeune. Il appelle des plats plus consistants : viandes rouges, plats mijotés, petit gibier et fromages affinés. Il fonctionne aussi très bien avec un lacón ou de la charcuterie ibérique.

Face au Ladairo jeune

Le jeune est frais, direct et se boit sans réfléchir. Celui-ci a de la structure et tient tête à des plats qui seraient trop forts pour le jeune. Il n'est ni meilleur ni moins bon : ce sont deux moments différents.

Informations produit

Cépages : Mencía et Araúxa (Tempranillo)
Élevage : 8 mois en barriques de chêne français et américain (225 et 300 l), avec fermentation malolactique en barrique
D.O. Monterrei · Adegas Ladairo · Bouteille de 0,75 l
Contient des sulfites.

Vérifiez le millésime et le degré exact sur la contre-étiquette de la bouteille reçue.

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