Sobre de LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICO LONCHEADO IBESA - 100g

La pieza más magra del ibérico al comprar lomo de bellota 100% ibérico IBESA

Si buscas el ibérico más fino y menos graso, la decisión de comprar lomo de bellota 100% ibérico IBESA te lleva a la pieza que muchos consideran superior incluso al jamón. Procede de cerdos 100% de raza ibérica criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, y llega en un práctico sobre de 100 g cortado en finas lonchas.

Por qué el lomo es distinto del resto del despiece

El lomo es la masa muscular que recorre el espinazo del animal, una pieza magra, compacta y sin apenas tejido conjuntivo. A diferencia del jamón, que se cura con hueso y desarrolla matices muy complejos, el lomo se embucha en tripa natural y se cura limpio: el resultado es un sabor más directo y una textura uniforme en cada loncha. De cada cerdo se obtienen solo dos, lo que explica que sea una de las piezas más cotizadas.

El pimentón hace el resto

Antes de curarse, el lomo se adoba con pimentón, ajo, sal y especias naturales. Ese adobo no solo aporta el color rojizo característico y el aroma: también forma una capa que protege la pieza durante los meses de curación lenta en secadero natural. Es la razón de que el lomo ibérico tenga ese perfil dulce y ahumado que no comparte ningún otro embutido.

La grasa que no se ve

Aunque es la pieza más magra, el lomo de bellota tiene la grasa infiltrada entre las fibras, en forma de vetas finas. Esa infiltración procede del ácido oleico de la bellota y es lo que mantiene la loncha jugosa pese a su bajo contenido graso aparente.

Cómo servirlo

Saca el sobre del frigorífico, ábrelo y deja que las lonchas respiren a temperatura ambiente al menos quince o veinte minutos. Verás cómo la grasa infiltrada empieza a sudar y la loncha gana brillo: ahí es cuando el lomo está en su punto. Sobre pan neutro, sin tomate ni aceite que compitan, y con un fino o un tinto con cuerpo.

Datos del producto

Sobre de 100 g en lonchas finas.
Consulta el listado completo de ingredientes y alérgenos en la etiqueta del envase.

• Cinta de lomo de bellota 100% ibérica
• Pimentón
• Sal
• Ajo
• Conservadores (E-250, E-252)

La Tienda de las conservas envía sus productos a: España Peninsular, Islas Baleares y Europa comunitaria. No será posible realizar el proceso de compra a través del Sitio Web a destinos distintos de los indicados.

La Tienda de las Conservas no realiza envíos de productos a las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla.

La compra de productos en nuestra web  está sujeta al pago de gastos de envío, a cuenta del comprador.

Los gastos de envío dependerán del destino y el peso de los productos adquiridos conforme a la tabla indicativa expuesta a continuación. Independientemente los gastos de envío efectivos se detallarán a lo largo del proceso de compra y el comprador tendrá la posibilidad de revisar estos costes antes de finalizar su compra. La Tienda de las Conservas no puede hacerse responsable de la demora en la entrega de los pedidos por causas no imputables directamente a La Tienda de las Conservas, casos fortuitos o de fuerza mayor.