Ventresca de Bonito del Norte - Conservas Escuris Premium

La ventresca de bonito del norte de Conservas Escurís es la parte más codiciada del pescado, presentada con el aceite de oliva como único acompañante.

La pieza más escasa del bonito

La ventresca es la zona ventral, la que rodea el vientre del animal. Es la parte con mayor infiltración de grasa y, por tanto, la más jugosa. De cada bonito se obtiene una cantidad muy limitada, y esa escasez explica que sea la pieza más cara del despiece y la primera en agotarse.

Textura antes que sabor

Lo primero que sorprende de una buena ventresca no es el sabor sino cómo se deshace. La carne se separa en láminas suaves, casi untuosas, sin la fibrosidad del lomo. Es un producto para comer despacio y en poca cantidad.

Cuanto menos se toque, mejor

A temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y quizá unas escamas de sal. Cualquier salsa o aliño potente desaprovecha el producto. Como mucho, un tomate de temporada al lado.

Datos del producto

Ingredientes: ventresca de bonito del norte, aceite de oliva y sal.
Peso neto: 111 g · Peso escurrido: 81 g

• Ventresca de bonito del norte
• Aceite de oliva
• Sal

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