Pulpo al pimentón | Los Peperetes

Pulpo al pimentón de Conservas Los Peperetes

La esencia del famoso pulpo á feira, el plato de las romerías gallegas, resuelto en lata y listo para servir.

Pulpo á feira en conserva

El aliño es la ajada gallega: aceite de oliva, pimentón y ajo. Es la receta que se come en cada fiesta de pueblo de Galicia, servida sobre plato de madera. Esta conserva la reproduce sin necesidad de cocer un pulpo entero en casa.

El proceso, lo más difícil

El pulpo se recibe fresco de las mejores lonjas gallegas. Se limpia manualmente y se congela, un paso necesario para romper las fibras de la carne y lograr la ternura adecuada. Después se cuece con agua, sal y cebolla, controlando el tiempo según el tamaño de cada pieza: la cocción es el punto donde se decide la textura final.

Cortado con tijeras, como las pulpeiras

Los tentáculos se cortan con tijeras, igual que hacen las pulpeiras en las romerías. Es el corte tradicional y respeta la fibra mejor que el cuchillo.

Cómo servirlo

A temperatura ambiente o calentado ligeramente, servido en plato de madera para acercarse a la experiencia de la romería. Con unas patatas cocidas al lado, si se quiere completo.

Datos del producto

Ingredientes: pulpo (molusco-cefalópodo), aceite de oliva, ajo, especias (pimentón) y sal.
Peso neto: 120 g · Peso escurrido: 85 g

• Pulpo
• Agua
• Sal
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Ajo

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