Ventresca de Atún en Aceite de Oliva Conservas FerroMar

Ventresca de atún en aceite de oliva | Conservas FerroMar

La parte más jugosa del atún, elaborada a mano en Galicia.

Por qué la ventresca es distinta

Es la zona ventral del pescado, la que rodea el vientre, y la que tiene mayor infiltración de grasa. De cada atún se obtiene una cantidad muy limitada, y esa escasez explica que sea la pieza más buscada del despiece y la primera en agotarse.

Textura antes que sabor

Lo primero que sorprende de una buena ventresca no es el sabor sino cómo se deshace. La carne se separa en láminas suaves, casi untuosas, sin la fibrosidad del lomo. Es un producto para comer despacio y en poca cantidad.

Elaboración artesanal

El proceso se hace a mano en Galicia, preservando la textura jugosa del corte. El aceite de oliva conserva sin intervenir en el sabor.

Cómo servirla

A temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa potente desaprovecha el producto. Como mucho, un tomate de temporada al lado.

Datos del producto

Ingredientes: atún, aceite de oliva y sal.
Formato: RO-120
Contiene pescado.

• atun
• aceite de oliva
• sal

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