Lomos de atún en "Molho Cru" | Santa Catarina

Lomos de atún en Molho Cru | Santa Catarina

La receta más premiada de la casa y la más azoriana de todas: el molho cru, la salsa tradicional de las islas.

Qué es el molho cru

Es una salsa fría típica de las Azores, elaborada en crudo —de ahí el nombre— a base de ajo, perejil, vinagre y aceite. En las islas acompaña al pescado y a la carne asada, y aquí se enlata junto al atún, que la absorbe durante la maduración en la lata.

Una receta premiada

Oro 2014 en el Concurso Nacional de Conservas de Pescado de la Feria Nacional de la Agricultura, categoría atún en lata. Plata 2013 en la categoría de conservas de atún. Y Oro 2012 como O Melhor dos Melhores, el mejor de todos los productos presentados.

Pescado con salto e vara

Capturado en el Atlántico con línea y anzuelo mediante un arte tradicional y centenario, selectivo y respetuoso con la especie.

Cómo servirlo

Con pan para mojar la salsa, sobre patata cocida o en una ensalada donde el vinagre del molho cru haga de aliño. A temperatura ambiente.

• Atún
• Cebolla
• Pimiento
• Ajo
• Salsa
• Aceite
• Vinagre
• Pimentón
• Pasta de chile

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