Olives méditerranéennes | Olivias by Tast

L'assaisonnement de toujours : les olives méditerranéennes Olivias by Tast

Il y a des olives à grignoter et des olives dont on se souvient. Avec les olives méditerranéennes Olivias by Tast, vous avez une gordal dénoyautée de gros calibre, assaisonnée à l'huile d'olive vierge et aux épices méditerranéennes. C'est l'assaisonnement des bars de toujours, fait avec une matière première que la plupart n'utilisent pas.

Pourquoi la gordal

La gordal est la plus grosse olive du marché, à la chair la plus ferme et la plus charnue. Face à la manzanilla, plus petite et au goût plus marqué, la gordal offre une bouchée généreuse et une touche plus douce, ce qui en fait la meilleure candidate pour un assaisonnement de caractère : elle tient tête aux épices sans être masquée.

Affinées en saumure avant l'assaisonnement

L'olive passe d'abord par un affinage en saumure, qui fixe sa texture et son arôme. Ce n'est qu'ensuite qu'elle est assaisonnée. Sauter ou raccourcir cette étape donne des olives molles ou au goût plat : c'est la différence la moins visible et la plus importante entre une olive ordinaire et une bonne olive.

Une maison d'olives

Olivias by Tast produit à Sant Pol de Mar, près de Barcelone, et son métier est précisément celui-ci : parcourir la Méditerranée à la recherche de variétés, d'assaisonnements et de méthodes d'élaboration, avec des ingrédients naturels. Pour sa ligne Original, elle travaille la gordal de deux origines, la Grèce et l'Espagne, et évalue chaque campagne selon la qualité et le calibre avant d'acheter. Ce n'est pas une référence ajoutée au catalogue : c'est son produit maison.

Dénoyautées, ce qui n'est pas rien

Sans noyau, elles se mangent sans y penser et sans assiette pour les restes. Lors d'un apéritif entre amis, cette différence compte plus qu'on ne le croit.

Comment les servir

À température ambiante, égouttées ou avec un peu de leur assaisonnement. Avec un vermouth, une bière pression ou un fino. Elles accompagnent aussi très bien un plateau de conserves : leur acidité nettoie le palais entre deux bouchées de poisson à l'huile.

Informations produit

Ingrédients : olives vertes gordal dénoyautées assaisonnées, eau, huile d'olive vierge, sel, ail, paprika et vinaigre.
Poids net : 350 g · Poids égoutté : 150 g
Contient des sulfites. Consultez les allergènes complets sur l'étiquette.

• Aceitunas verdes gordal deshuesadas aderezadas
• agua
• aceite de oliva virgen
• sal
• ajo
• pimentón
• vinagre

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