Tomás Postigo 3º Año

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Tomás Postigo 3º Año | D.O. Ribera del Duero

Le crianza de l'un des œnologues les plus chevronnés de la Ribera del Duero. Un assemblage de Tinto Fino avec Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec, élevé douze mois en chêne français.

Que signifie 3º Año

Le nom fait référence au temps : le vin n'est commercialisé qu'à sa troisième année après la vendange, après la fermentation, l'élevage en barrique et le repos en bouteille. C'est la façon dont la cave nomme son crianza sans recourir à l'étiquette conventionnelle.

L'œnologue derrière le vin

Tomás Postigo a commencé à travailler dans la Ribera del Duero en 1984 et a été œnologue chez Pago de Carraovejas avant de lancer son propre projet. Il a introduit dans l'appellation des pratiques aujourd'hui courantes, comme l'irrigation au goutte-à-goutte, l'élevage en chêne français ou la vinification par gravité, et il a été l'un des premiers à miser sur des assemblages avec des cépages étrangers.

Un vin de nombreuses parcelles

Le raisin provient de petites propriétés réparties dans différentes communes de la Ribera, entre 750 et près de 1 000 mètres d'altitude, sur des sols calcaires et argilo-sableux riches en pierres et galets. Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément, et le bois provient de différentes forêts françaises. Il en résulte des dizaines de vins différents qui sont ensuite assemblés : c'est cette diversité d'origine qui construit la complexité de l'ensemble.

Élaboration

Vendange manuelle en petites caisses de 12 kg. Le raisin est égrappé et passe en cuve par gravité, sans foulage. Une partie du vin fait sa fermentation malolactique en barrique, et l'élevage dure 12 mois en barriques de chêne français de 225 litres.

Note de dégustation

Au nez dominent les fruits rouges mûrs, avec des notes balsamiques, des herbes aromatiques et les notes grillées de l'élevage. En bouche, il est complexe et intense, aimable, aux tanins doux, avec des notes de réglisse et d'épices douces.

Service et accords

Servir vers 16 ºC. Il est recommandé de le carafer avant de servir. Il s'accorde avec les viandes rouges rôties ou grillées, les riz à la viande et les fromages affinés.

À noter

En raison du caractère naturel de son élaboration, le vin peut présenter des dépôts dans la bouteille. C'est normal et cela n'affecte pas sa qualité ; le carafage permet de les séparer.

Informations produit

Cépages : Tinto Fino (majoritaire), Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec
Élevage : 12 mois en barrique de chêne français
D.O. Ribera del Duero
Allergènes : collé au blanc d'œuf (contient de l'œuf). Contient des sulfites.

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