Olive mediterranee | Olivias by Tast

Il condimento di sempre: olive mediterranee Olivias by Tast

Ci sono olive da sgranocchiare e olive che si ricordano. Con le olive mediterranee Olivias by Tast porti a casa una gordal denocciolata di grande calibro, condita con olio d'oliva vergine e spezie mediterranee. È il condimento dei bar di una volta, fatto con una materia prima che la maggior parte non usa.

Perché la gordal

La gordal è l'oliva più grande sul mercato e quella dalla polpa più soda e carnosa. Rispetto alla manzanilla, più piccola e dal sapore più marcato, la gordal ha un morso deciso e un tono più delicato, il che la rende la candidata ideale per un condimento di carattere: regge le spezie senza esserne coperta.

Stagionate in salamoia prima del condimento

L'oliva passa prima per una stagionatura in salamoia, che è ciò che ne fissa la consistenza e l'aroma. Solo dopo viene condita. Saltare questo passaggio o abbreviarlo è ciò che produce olive molli o dal sapore piatto, ed è la differenza meno visibile e più importante tra un'oliva qualunque e una buona.

Una casa dell'oliva

Olivias by Tast produce a Sant Pol de Mar, Barcellona, e il suo mestiere è esattamente questo: percorrere il Mediterraneo alla ricerca di varietà, condimenti e metodi di lavorazione, con ingredienti naturali. Per la loro linea Original lavorano la gordal di due origini, Grecia e Spagna, e valutano ogni raccolto per qualità e calibro prima di acquistare. Questo non è un articolo aggiunto al catalogo: è il loro prodotto di casa.

Denocciolata, e non è poco

Essendo senza nocciolo si mangiano senza pensarci e senza piattino per gli scarti. In un aperitivo in compagnia questa differenza si nota più di quanto sembri.

Come servirle

A temperatura ambiente, sgocciolate o con un po' del loro condimento. Con un vermut, una birra alla spina o un fino. Funzionano molto bene anche accanto a un tagliere di conserve: la loro acidità pulisce il palato tra un boccone e l'altro di pesce sott'olio.

Dati del prodotto

Ingredienti: olive verdi gordal denocciolate condite, acqua, olio d'oliva vergine, sale, aglio, paprika e aceto.
Peso netto: 350 g · Peso sgocciolato: 150 g
Contiene solfiti. Consulta gli allergeni completi sull'etichetta.

• Olive verdi gordal denocciolate condite
• Acqua
• Olio d'oliva vergine
• Sale
• Aglio
• Paprika
• Aceto

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