Cocochas di nasello all'olio d'oliva | Conservas Alalunga

Cocochas di nasello all'olio d'oliva: la delicatezza del Cantabrico in conserva

Se le cocochas in salsa verde sono pura potenza marinara, le cocochas di nasello all'olio d'oliva di Conservas Alalunga ne sono il volto più sereno ed elegante. Lo stesso taglio privilegiato del mento del nasello, quel pezzo piccolo e gelatinoso che i cuochi baschi si contendono da secoli, conservato qui in un olio d'oliva che rispetta ed esalta ogni sfumatura del pesce senza coprirla.

Il risultato è una conserva di straordinaria morbidezza. La cococha mantiene la sua caratteristica consistenza vellutata, quella sensazione quasi fondente in bocca che la distingue da qualsiasi altro taglio di nasello. Nell'olio d'oliva il sapore diventa più pulito, più fine, con quella nota iodata del Cantabrico che arriva piano e rimane.

Perfette da gustare su una bruschetta con qualche scaglia di sale, in un'insalata tiepida con peperoni del piquillo, o semplicemente da sole, con l'olio della scatola come unico condimento. Una conserva che non ha bisogno di artifici perché il prodotto parla da sé.

• Cocochas di nasello
• Olio d'oliva vergine
• Sale di sorgente

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