CABALLA AHUMADA | DON REINALDO

CABALLA AHUMADA DON REINALDO de Conservas Luou

Don Reinaldo es una de las marcas bajo la que conservas y ahumados Lou distribuye sus fantásticas elaboraciones. Fundada en 1880 y en activo hasta 1975, hubo que esperar hasta los años 90 del pasado siglo para que Manuel Reinaldo Loureiro Pérez, bisnieto del fundador se hiciera cargo de la empresa orientando la fabricación hacia la calidad y la innovación.

La sardinilla y la caballa, de la propia ría de Arousa, se selecciona con una sofisticadísima herramienta llamada "ojo humano" y se ahuma con maderas naturales y se enlata cuidadosamente manualmente. Todo el proceso es artesanal (tanto que aún utilizan alguna máquina que tiene más de 70 años) y natural, sin conservantes ni añadidos artificiales. Por eso la producción es muy limitada y son tan difíciles de encotrar.

Un placer ideal para abrir boca antes de comida de acompañada de un poco de pan de centeno, si es posible, o con unas finas tiras de cebolleta por encima. Un verdadero plato de lujo, una experiencia gourmet para sorprender a tus amigos.

• Caballa
• Sal
• Madera natural

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