Räucherlachs-Mousse T-180 | Conservas Etxenike

Der Aufstrich, der jeden Aperitif rettet

Wer einen feinen, eleganten Aufstrich sucht, der allen schmeckt, liegt hier richtig. Hergestellt in Burguete, mitten in den navarresischen Pyrenäen, von einem Handwerksbetrieb, der seit den neunziger Jahren neben seinen Foies und Pasteten auch Räucherlachs verarbeitet.

Mousse, keine Pastete

Der Unterschied liegt in der Textur. Eine Pastete ist dicht und kompakt; eine Mousse nimmt Luft auf und wird leicht, fast luftig. So lässt sie sich auf dünnem Brot verstreichen, ohne es zu zerreißen, und wirkt trotz ihres Reichtums nicht schwer. Es ist das Format, das zu Räucherlachs am besten passt: kräftig im Geschmack, zart in der Textur.

Frischkäse gleicht das Rauchige aus

Räucherlachs hat eine salzige Spitze und ein Raucharoma, das in größerer Menge ermüden kann. Sahne und Frischkäse bringen Milchfett und eine milde Säure, die dieses Rauchige abrunden und es deutlich bekömmlicher machen. Es ist dasselbe Prinzip wie beim klassischen Blini mit Lachs und Schmand, nur in einem einzigen Produkt gelöst.

Das 180-g-Glas

Ein Glas für eine Tafel, keine Einzelportion. Reichlich für einen Aperitif in Gesellschaft oder eine Platte mit Canapés.

Serviervorschlag

Nehmen Sie es etwa zehn Minuten vorher aus dem Kühlschrank: kalt wird die Mousse fest und verliert Aroma. Auf dünnem Toast, Blinis oder Roggenbrot, mit etwas Dill oder ein paar Kapern als Kontrast. Dazu ein trockener Schaumwein oder ein frischer Weißwein.

Produktdaten

Zutaten: Räucherlachs, Sahne (Stabilisator E-407), Frischkäse (Kuhmilch, Laktose, Salz, Stabilisator Carrageen, Konservierungsstoff Sorbinsäure und Milchsäurekulturen), Ei, Pflanzenfaser und Gewürze.
Format: T-180 · Nettogewicht: 180 g
Allergene: enthält Fisch, Milch und Ei.

• Salmón ahumado (pescado)
• Nata (estabilizante E-407)
• Queso crema (leche de vaca, lactosa, sal, estabilizante carragenanos, conservador ácido sórbico y fermentos lácticos)
• Huevo
• Fibra vegetal
• Especias

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