Der Fettfisch, der am besten reift: unsere Kollektion Sardinen in der Dose

Die Sardine ist die universellste und wahrscheinlich die am meisten unterschätzte Konserve. In dieser Auswahl an Sardinen in der Dose haben wir Fische von der galicischen und portugiesischen Küste zusammengestellt, handwerklich und ohne Verzögerung nach dem Fang abgefüllt. Es gibt alles von der Alltagsdose bis zu Jahrgangssardinen, über Varianten ohne Haut und Gräten für alle, die den Geschmack ohne die Arbeit wollen.

Sardine oder Sardinilla: nicht dasselbe

Die Sardinilla ist die junge Sardine, mit kaum spürbaren Gräten und zartem Fleisch. Die ausgewachsene Sardine hat mehr Körper, mehr Fett und einen deutlich intensiveren Geschmack: Sie hält Tomate, Escabeche oder Räuchern stand, ohne überdeckt zu werden. Wenn Sie Feinheit suchen, wählen Sie Sardinillas; wenn Sie Geschmack suchen, sind Sie hier richtig.

Jahrgangssardinen werden mit den Jahren besser

Es ist das am schlechtesten gehütete Geheimnis der portugiesischen und französischen Konservenkunst. Eine Sardine in gutem Olivenöl entwickelt sich in der Dose weiter: Das Fleisch nimmt das Öl langsam auf, wird geschmeidiger und der Geschmack rundet sich ab. Deshalb gibt es Millésimées, Sardinen mit Jahrgang, wie die von 2018, die Sie hier finden. Traditionell empfiehlt man, sie alle sechs Monate zu wenden, damit das Öl gleichmäßig einzieht.

Wählen Sie Ihre Zubereitung

• In Olivenöl: der Klassiker, der nichts überdeckt. Von Porthos, FerroMar oder Los Peperetes.
• Ohne Haut und Gräten: die Version, die auch Sardinenmuffel überzeugt. In Tomate oder mit Zitrone und Basilikum, von Briosa Gourmet und Ramón Peña.
• Scharf und geräuchert: mit Chili im Öl oder geräuchert in nativem Olivenöl extra, was eine ganz andere Geschmacksebene hinzufügt.
• Außergewöhnlich: in Teriyaki-Sauce oder die Millésimées für alle, die probieren möchten, wie Zeit schmeckt.
• Zum Streichen: Sardinenpasteten, derselbe Fisch im Format für das schnelle belegte Brot.

Vor dem Servieren

Bei Zimmertemperatur, nie direkt aus dem Kühlschrank: Kälte dickt das Öl ein und verschließt die Aromen. Auf geröstetem Brot, mit einer gerösteten Paprika oder einer Tomate dazu. Und das Öl wird nicht weggegossen: Es hat monatelang den Geschmack des Fisches aufgenommen.

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