Handgemachte Gildas mit Sardellen aus dem Kantabrischen Meer | Hazas

Die frischeste Gilda: Gildas mit Sardellen von Hazas

Wenn Sie die klassische Gilda mit Anchovis kennen und eine leichtere, lebendigere Variante suchen, zeigen Ihnen die Gildas mit Sardellen von Hazas die andere Seite dieses Pintxos. Die marinierte Sardelle (Boquerón) und die Anchovis sind derselbe Fisch, der Bocarte aus dem Kantabrischen Meer, aber nicht dasselbe Produkt: Die Anchovis reift monatelang in Salz und wird dunkel, salzig und tiefgründig, während der Boquerón in Essig mariniert wird und weiß, säuerlich und frisch bleibt. Dieser Unterschied verändert das Gleichgewicht des Spießchens vollständig.

In dieser Version ist der Fisch nicht mehr das salzige Element, sondern bringt zusammen mit der Piparra Säure ins Spiel – für einen klareren, weniger wuchtigen Bissen. Die fleischige Olive liefert die Bitternote und den Hauch Fett, der das Ganze abrundet. Es ist die Gilda, die im Sommer bei Hitze am besten funktioniert, und diejenige, die meist auch jene überzeugt, denen Anchovis zu intensiv sind.

Handgemacht in Lastres

Diese kleine asturische Boutique-Konservenmanufaktur, 2018 gegründet, um die Konservenkunst des Ortes wiederzubeleben, steckt jedes Spießchen von Hand zusammen und legt es in ein mildes Öl, das die drei Aromen miteinander verbindet. Mit den Gildas mit Sardellen von Hazas wählen Sie einen frischen, servierfertigen Aperitif – mit demselben Rohstoff und derselben Sorgfalt wie bei den Anchovis-Dosen des Hauses, ausgezeichnet mit 3 Great-Taste-Sternen und der Golden Fork.

Lagerung und Servieren

Da es sich um eine Halbkonserve handelt, bewahren Sie sie bitte stets im Kühlschrank auf. Nehmen Sie sie etwa 15 Minuten vor dem Verzehr heraus, damit sie Temperatur annehmen: Kalt wird das Öl dickflüssig und die Aromen verschließen sich. Servieren Sie sie auf einem schönen Teller zu einem weißen Wermut, einem Txakoli oder einem gut gekühlten Bier.

Produktdaten

Zutaten: Manzanilla-Oliven, Sonnenblumenöl, Sardellen (Boquerón), Ibarra-Chilischoten, Weinessig und Salz.
Nettogewicht: 265 g · Abtropfgewicht: 125 g
Allergene siehe Etikett der Verpackung.

• Manzanilla-Oliven
• Sonnenblumenöl
• Sardellen (Boquerón)
• Ibarra-Chili (Piparra)
• Weinessig
• Salz

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