Ruinart Blanc de Blancs Champagne

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VERKOSTUNGSNOTIZ:

Auge: Blassgoldene Farbe mit grünen Reflexen und schöner Brillanz, feine und leichte Perlen, ein zartes und anhaltendes Mousseux.

Nase: Frische Früchte mit Noten von Zitrusfrüchten und Ananas, verbunden mit Anklängen von weißen Blüten und Gewürzen (Ingwer und Kardamom), reife Früchte, Zitrusfrüchte wie Grapefruit; Aromen von weißem Obst, Birne und einer zarten Melone.

Gaumen: Rein, klar und präzise. Der Auftakt ist weich und fleischig und mündet in einen großartigen, sehr erfrischenden Abgang mit Noten von weißem Pfirsich.

URSPRUNGSBEZEICHNUNG: Champagne

WEINBERG: Die Champagner von Ruinart werden im Wesentlichen von Chardonnay geprägt, der an der Côte des Blancs und in der Montagne de Reims wächst: Avize, Le Mesnil, Sillery und weitere Lagen, die einhellig als Heiligtümer dieser Rebsorte gelten. Es handelt sich um eine Rebsorte mit sehr frühem Austrieb und kurzer Reifezeit. Die Trauben sind klein und kompakt. Die Beeren sind rund und mittelgroß, grünlich-gelb und mit mitteldicker Schale. Der Most hat einen sehr hohen Zuckergehalt und eine hohe Säure.

REBSORTEN: 100% Chardonnay

REIFUNG: Ausbau im temperaturkontrollierten Keller bis zu 3 Jahre vor dem Verkauf.

HERSTELLUNG: Alkoholische Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Malolaktische Gärung. Ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt (20 bis 25% Reserveweine aus den 2–3 Vorjahren).

SPEISEEMPFEHLUNG: Hervorragend als Aperitif, zu Garnelen, Doradentatar, gegrillter Seezunge oder Sashimi von weißem Fisch, Foie Gras, Meeresfrüchten, gegrilltem weißem Fisch und weißem Fisch aus dem Ofen.

EMPFOHLENE TRINKTEMPERATUR: 6–8 °C

ALKOHOLGEHALT: 12%

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