El aperitivo resuelto al comprar gildas artesanas online

Si quieres montar una mesa sin complicarte, comprar gildas artesanas es la decisión más rentable: llegan montadas a mano, listas para poner en el centro y sin nada que preparar. En esta colección hemos reunido las mejores versiones del pincho vasco por excelencia, ese que nació en el bar Casa Vallés de Bilbao en los años cuarenta y que alguien bautizó con el nombre de la película de Rita Hayworth porque era «verde, salado y un poco picante».

La gilda parece sencilla y por eso es exigente. Son tres elementos —anchoa, piparra y aceituna— y ninguno tiene dónde esconderse: la sal y la untuosidad del pescado, la acidez y el punto picante de la guindilla, y el amargor carnoso de la aceituna. Al comprar gildas artesanas de esta selección te aseguras de que las proporciones están bien y de que cada banderilla se ha montado una a una.

Elige tu gilda

• De anchoa: la versión clásica, con bocarte del Cantábrico curado en salazón durante meses. Intensa, salina y profunda. La que buscas si quieres la gilda de toda la vida.
• De boquerón: el pescado marinado en vinagre en lugar de curado en sal. Más fresca, más ácida y menos contundente: la que convence a quien encuentra la anchoa demasiado fuerte.
• Dobles: más anchoa y más piparra por palillo. Bocado más carnoso y final de anchoa que permanece. Si vas a servir pocas unidades, estas lucen más.
• Formatos para compartir: la tarrina de siete para una mesa, o la pandereta de veinticinco para un aperitivo con gente. En la pandereta las banderillas van tumbadas en una sola capa, así que llegan enteras.

Cómo servirlas

Frías pero no heladas, y directamente del palillo. Sácalas del frigorífico unos quince minutos antes: en frío el aceite se espesa y los sabores se cierran. Con un vermut, una caña o un blanco seco.

Y si montas una tabla de conservas, ponlas al principio: su acidez abre el apetito en lugar de saciarlo.

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