Cogote de Bonito Conservas Agromar

La parte que los pescadores se quedaban al comprar cogote de bonito agromar

Hay cortes que nunca llegaban a la lonja porque se los quedaba la tripulación, y el cogote es uno de ellos. Al comprar cogote de bonito agromar te llevas la parte superior del pescado, la cercana a la cabeza, que es de las más jugosas del bonito y una de las menos conocidas fuera del norte.

Por qué el cogote es distinto del lomo

El lomo es magro y limpio, la ventresca es grasa y untuosa, y el cogote se queda en medio: tiene la infiltración suficiente para no quedar seco, pero mantiene la estructura de láminas que permite emplatarlo. Es el corte que combina jugosidad y presencia, y por eso en Asturias y el País Vasco se cocina a la parrilla como plato principal.

Cortado y empacado a mano

Es uno de los productos emblema de la casa. Agromar corta a mano las láminas y filetes más selectos del cogote y los empaca uno a uno. Para su elaboración en fresco emplea únicamente bonito del Mar Cantábrico capturado en la campaña de verano, que es cuando el pescado alcanza su punto óptimo de grasa.

Cómo servirlo

A temperatura ambiente, con su propio aceite y unas escamas de sal. Sobre pan de cristal tostado, con un tomate de temporada o unos pimientos asados al lado. No necesita salsa: cualquier aliño potente desaprovecha el corte.

Datos del producto

Ingredientes: bonito del norte (Thunnus alalunga), aceite de oliva y sal.
Formato: OL-120 · Peso neto: 115 g · Peso escurrido: 81 g
Contiene pescado.

La Tienda de las conservas envía sus productos a: España Peninsular, Islas Baleares y Europa comunitaria. No será posible realizar el proceso de compra a través del Sitio Web a destinos distintos de los indicados.

La Tienda de las Conservas no realiza envíos de productos a las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla.

La compra de productos en nuestra web  está sujeta al pago de gastos de envío, a cuenta del comprador.

Los gastos de envío dependerán del destino y el peso de los productos adquiridos conforme a la tabla indicativa expuesta a continuación. Independientemente los gastos de envío efectivos se detallarán a lo largo del proceso de compra y el comprador tendrá la posibilidad de revisar estos costes antes de finalizar su compra. La Tienda de las Conservas no puede hacerse responsable de la demora en la entrega de los pedidos por causas no imputables directamente a La Tienda de las Conservas, casos fortuitos o de fuerza mayor.