Colección: Berberechos en lata

Sabor a mar puro y limpieza absoluta en nuestra colección de berberechos en lata

Si hay un molusco que define la esencia del aperitivo perfecto, es el berberecho. En nuestra colección de berberechos en lata hemos reunido única y exclusivamente las mejores latas del mercado, procedentes en su gran mayoría de las Rías Gallegas, la capital mundial de este bocado. Olvídate de los berberechos minúsculos o secos de supermercado: aquí seleccionamos firmas artesanales que tratan cada vianda como si fuera una joya, logrando un producto final de una jugosidad y carnosidad extraordinarias.

Cómo saber si un berberecho es bueno

Hay tres cosas que separan una lata excelente de una corriente, y conviene conocerlas antes de elegir:

• Que no tenga arena. Es el defecto que arruina la experiencia y el que más se repite en las latas baratas. Se evita con un proceso largo de depuración en agua de mar y desarenado manual, que cuesta tiempo y dinero y que las marcas industriales acortan.
• Que la carne esté entera y firme. Un berberecho sobrecocido se encoge y queda correoso. El bueno mantiene el cuerpo carnoso y una textura tersa que se nota al primer bocado.
• Que el caldo sea limpio. Si el líquido está turbio, algo ha ido mal. En una buena lata el jugo es transparente y sabe tan bien como la pieza.

Elige tu calibre

• Gigantes y extra grandes (20/30 a 30/40 piezas): la joya de la corona. Piezas imponentes y sumamente carnosas que llenan la boca y que están reservadas para las ocasiones más especiales o para sorprender a los invitados más sibaritas.
• Medianos y tradicionales (40/50 a 50/60 piezas): el equilibrio perfecto para el vermut del fin de semana. Un tamaño generoso, ideal para compartir, donde la proporción entre carne y jugo es sencillamente impecable.
• Al natural en su propio caldo: todos nuestros berberechos se empacan al natural, utilizando como líquido de cobertura sus propios jugos de cocción. Un caldo tan deliciosamente yodado y limpio que muchos cocineros lo utilizan como ingrediente secreto para potenciar salsas y arroces, o para beberlo directamente bien frío.

Antes de servir

El berberecho es la excepción a la regla de la temperatura ambiente: gana servido fresco, entre 10 y 12 ºC. Mete la lata en la nevera veinte minutos antes de abrirla, vuélcala en un plato con todo su caldo y acompáñala con un albariño frío o una cerveza. Unas gotas de limón si quieres, pero un berberecho bueno no las necesita.

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