Ventresca de Atún de aleta amarilla en Aceite de oliva | Herpac

La ventresca de atún de aleta amarilla en aceite de oliva de Conservas Herpac es el corte más jugoso del atún, elaborado en Barbate según la tradición almadrabera de la costa gaditana.

Por qué la ventresca es distinta

La ventresca es la zona ventral del pescado, la que rodea el vientre. Es la parte con mayor infiltración de grasa y, por tanto, la más jugosa y sabrosa. De cada atún se obtiene una cantidad muy limitada, y esa escasez explica que sea la pieza más buscada del despiece.

Atún de aleta amarilla

Conocido también como yellowfin, es un túnido de carne consistente y sabor más marcado que el bonito del norte. En su versión de ventresca, esa intensidad se combina con una textura que se deshace en láminas suaves.

Cómo servirla

A temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa potente desaprovecha el producto. Como mucho, un tomate de temporada o un pimiento del piquillo al lado.

Datos del producto

Ingredientes: atún, aceite de oliva y sal.
Peso neto: 120 g · Peso escurrido: 85 g

• Atún
• Aceite de Oliva
• Sal

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