Ventresca de Atún Rojo en AO CONSERVAS DE Cambados

La ventresca de atún rojo en aceite de oliva de Conservas de Cambados combina dos cosas excepcionales: la especie más valorada del mar y su corte más jugoso.

El atún rojo no es atún claro

El atún rojo es la especie más apreciada de todos los túnidos y la que alcanza los precios más altos en lonja. Su carne es más oscura, más densa y de sabor mucho más profundo que la del atún claro o el bonito del norte. Verlo en conserva es poco habitual.

Y la ventresca es su mejor parte

La ventresca es la zona ventral, la de mayor infiltración de grasa. De cada pieza se obtiene una cantidad muy limitada. Aplicado al atún rojo, eso significa el corte más jugoso de la especie más valorada: la carne se deshace en láminas untuosas, sin fibrosidad.

Cuanto menos se toque, mejor

A temperatura ambiente, en el plato, con su propio aceite y unas escamas de sal. Cualquier salsa desaprovecha el producto. Como mucho, un tomate de temporada al lado.

Datos del producto

Ingredientes: ventresca de atún rojo (pescado), aceite de oliva y sal.
Peso neto: 111 g · Peso escurrido: 72 g

• Ventresca de Atún Rojo
• Aceite de oliva
• Sal

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