Lomos de Atún con 4 pimientas | Santa Catarina

Lomos de atún con cuatro pimientas | Santa Catarina

La referencia con más carácter de la gama. Cuatro pimientas distintas sobre un atún de textura firme.

Cuatro pimientas, cuatro registros

La mezcla combina la potencia de la pimienta negra, la sutileza de la blanca, el punto floral de la verde y el toque dulce y afrutado de la rosa. Cada una actúa en un momento distinto del bocado, y el conjunto da una complejidad que una sola pimienta no consigue.

Por qué funciona con este atún

El atún cocido en salmuera tiene una carne firme y de sabor limpio que aguanta bien un condimento con presencia. Las pimientas se apoyan en esa base en lugar de taparla.

Pescado con salto e vara

Capturado en aguas del Atlántico con línea y anzuelo mediante un arte de pesca tradicional y centenario, selectivo y respetuoso con la especie. Después se cuece en salmuera siguiendo la tradición de los conserveros de la isla de São Jorge.

Cómo servirlo

Sobre pan neutro, en una ensalada verde o con una patata cocida. No necesita más condimento.

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