C'est une entreprise qui se consacre exclusivement à la fabrication de conserves de thon, privilégiant la qualité et alliant technologie et méthodes artisanales.
Les conserves de Santa Catarina sont élaborées avec du thon pêché à la ligne (pêche artisanale à la canne), une méthode qui sélectionne les meilleurs spécimens, préservant ainsi l'espèce et respectant l'écosystème marin, protégeant les dauphins. Ceci a valu à l'entreprise les certifications « Dolphin Safe » et « Friend of the sea » de l'organisation non gouvernementale Earth Island Institute, faisant d'elle la première pêcherie de thon au monde à obtenir ces récompenses ; un véritable exemple de durabilité.