Anchois au beurre piquant | Hazas

La méthode originale du XIXe siècle : les anchois au beurre piquant Hazas

La conserve d'anchois du Cantabrique est née avec les Italiens qui, au XIXe siècle, venaient ici acheter l'anchois pour le saler. Et l'on dit que, vu son goût prononcé, ils le conservaient dans du beurre pour le rendre plus doux au palais. En choisissant les anchois au beurre piquant Hazas, vous ne goûtez pas une mode : vous retrouvez la méthode originale, revisitée de façon contemporaine.

Une collaboration avec le restaurant Gunea

Cette collection est née du travail commun entre Anchoas Hazas et Pablo et Begoña, du célèbre restaurant Gunea d'Avilés. Ce sont eux qui élaborent l'émulsion de beurre, ici relevée de piment séché.

Et en plus, du piment

Le piment séché en poudre s'appuie sur la matière grasse du beurre, qui le transporte et le répartit, au lieu d'arriver sec et direct. Le résultat est un piquant enveloppant, qui apparaît après la bouchée et non avant. Trois couches de saveur : la salinité de l'anchois affiné, la douceur lactée du beurre et la chaleur du piment en finale.

52 % d'anchois

Plus de la moitié du contenu est du poisson. Ce n'est pas une crème à tartiner au goût d'anchois : ce sont des filets entiers enrobés de beurre.

Élaborés à Lastres

Cette conserverie boutique asturienne travaille l'anchois du Cantabrique pêché lors de la campagne de printemps, quand son taux de graisse est minimal, affiné au sel entre un et deux ans et nettoyé par le minutieux « sobado » à la main, sans ébouillantage industriel.

Comment les servir

Sur du pain grillé, en laissant le beurre tiédir légèrement avec la chaleur du pain. Ils n'ont besoin de rien d'autre : ni huile, ni tomate, ni assaisonnement. Avec une bière fraîche ou un blanc sec.

Conservation : produit réfrigéré

Comme elle contient du beurre, cette conserve voyage et se conserve au froid. Gardez-la toujours au réfrigérateur et sortez-la une quinzaine de minutes avant de la consommer : au froid, le beurre durcit et les saveurs se ferment.

Informations produit

Ingrédients : anchois (52 %) (anchois Engraulis encrasicolus et sel marin) et beurre (crème de lait de vache, huile de tournesol et piment séché en poudre).
Poids net : 85 g · Nombre de filets : 8/10
Allergènes : contient du poisson et du lait.
Produit réfrigéré : conserver entre 0 et 5 ºC.

• anchoas
• mantequilla
• chile seco en polvo

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