Seiche à l'Encre de la Côte Cantabrique | Conserves Alalunga

Seiche à l'encre Alalunga : de la haute cuisine marine à l'ouverture de la boîte

Si vous recherchez un plat de fruits de mer qui vous transporte directement sur la côte nord sans allumer les feux, déguster cette seiche à l'encre élaborée par Conservas Alalunga est une expérience gastronomique d'un autre niveau. Les frères Álvaro et Pablo, fondateurs de cette conserverie cantabrique, appliquent la rigueur de la haute restauration à chaque boîte. Ils sélectionnent soigneusement les meilleurs céphalopodes du golfe de Gascogne pour garantir une découpe nette et une texture extrêmement tendre, s'éloignant complètement de la consistance caoutchouteuse que l'on trouve souvent dans les versions industrielles.

L'âme incontestable de ce produit est sa sauce. Cette seiche à l'encre est cuite à feu très doux selon une recette traditionnelle impeccable : un sofrito lent d'oignons et de tomates, une touche de vin blanc et l'encre naturelle qui lui donne cette couleur noir de jais et une saveur intense de mer, d'iode et d'umami. C'est un plat principal prêt à être réchauffé et servi. Vous pouvez le déguster directement dans une cocotte en terre cuite accompagné d'un bon pain artisanal pour ne pas laisser une goutte de sauce, ou l'utiliser comme base parfaite pour improviser un riz noir spectaculaire en quelques minutes.

• Seiche et son encre
• Tomate
• Vin blanc
• Oignon
• Poivron vert
• Huile d'olive vierge
• Carotte
• Ail
• Sel de source

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