Ce qui n'était au départ qu'un petit atelier à Burguete, grâce à Mitxel Etxenike, est devenu une référence en matière d'excellence culinaire. Fidèle à ses racines, Etxenike reste inébranlable dans son attachement à la qualité, aux saveurs authentiques et à la tradition artisanale.

Aujourd'hui, leurs produits se retrouvent dans les épiceries fines d'Espagne et d'ailleurs, porteurs du caractère d'un terroir, du savoir-faire de générations et du respect d'un produit symbole d'excellence : le foie gras.