Gildas artisanales aux boquerones du Cantabrique | Hazas

La gilda la plus fraîche : les gildas aux boquerones Hazas

Si vous connaissez la gilda classique à l'anchois et cherchez une version plus légère et plus vive, les gildas aux boquerones Hazas vous font découvrir l'autre visage de ce pintxo. Le boquerón et l'anchois sont le même poisson, le bocarte du Cantabrique, mais pas le même produit : l'anchois est affiné au sel pendant des mois et devient sombre, salin et profond, tandis que le boquerón est mariné au vinaigre et reste blanc, acidulé et frais. Cette différence change complètement l'équilibre de la brochette.

Dans cette version, le poisson n'est plus l'élément salé : il apporte de l'acidité aux côtés de la piparra, pour une bouchée plus nette et moins puissante. L'olive charnue apporte l'amertume et la touche grasse qui arrondit l'ensemble. C'est la gilda qui fonctionne le mieux en été, par temps chaud, et celle qui convainc souvent ceux qui trouvent l'anchois trop intense.

Montées à la main à Lastres

Cette petite conserverie boutique asturienne, fondée en 2018 pour faire revivre l'art de la conserve du village, monte chaque brochette à la main et la baigne dans une huile douce qui lie les trois saveurs. Avec les gildas aux boquerones Hazas, vous obtenez un apéritif frais prêt à servir, avec la même matière première et le même soin que ses boîtes d'anchois, récompensées par 3 étoiles Great Taste et le Golden Fork.

Conservation et service

S'agissant d'une semi-conserve, conservez-les toujours au réfrigérateur. Sortez-les environ 15 minutes avant de les consommer pour qu'elles reviennent à température : au froid, l'huile fige et les saveurs se ferment. Servez-les dans une belle assiette avec un vermouth blanc, un txakoli ou une bière bien fraîche.

Informations produit

Ingrédients : olive manzanilla, huile de tournesol, boquerón (anchois au vinaigre), piment d'Ibarra, vinaigre de vin et sel.
Poids net : 265 g · Poids égoutté : 125 g
Consultez les allergènes sur l'étiquette de l'emballage.

• aceituna manzanilla
• aceite de girasol
• boquerón
• guindilla de Ibarra
• vinagre de vino
• sal

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